Szene

Beherzte Köchin, flotter Start, edle Schäumer und Gipfelkicker

Patent: Gerlinde Kretschmann, Gattin des baden-württembergischen Ministerpräsidenten, macht beim Kochen eine gute Figur. Bei der Frühjahrsmesse IBO in Friedrichshafen bereitet sie gemeinsam mit Clemens Baader vom Hotel-Restaurant Baader in Heiligenb

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VomWasser zum Wein

Kristina Bantle

Vor neun Jahren begann Kristina Bantle ihre Laufbahn im Gastgewerbe, absolvierte ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau in einem kleinen Familienunternehmen. Heute hält sie die gesamte operative Leitung des Restaurant- und Bankettbereichs im Nürnberger Sc

Anspruchsvoll ja, verbissen nein

Er wechselt seinen Namen, bleibt sich aber treu. Waldemar Nagel ist Küchenchef im Minneci in Nürnberg. Erfolg ist Teamsache: „Jeder muss spüren, was zu tun ist“

Den Namen, den er sich in der Branche gemacht hatte, aufzugeben, fiel ihm schwer. Waldemar Nagel hieß früher Waldemar Gollan. „Den neuen Namen kann man ja besser buchstabieren“, sagt er. Unter dem alten sei er zwar bekannter, aber mit dem neuen und d

Szene

Gastgeber spenden, gewinnen und freuen sich über ihre Gäste

Sozial engagiert: 10.000 Euro übergibt Roland Becker (Mitte), Direktor des Victor’s Residenz-Hotel München. Das Spendengeld stammt von Aktionen, welche die zwölf Hotels der Gruppe auf die Beine gestellt haben. Über die Unterstützung freuen sich Hans

Anspruchsvoller Quereinsteiger

Standort und Patron sind ungewöhnlich. In einem Wiesbadener Gewerbegebiet eröffnete Frank Mario Zaleski das Restaurant Franks

Ich hatte nie den Lebenstraum, ein Restaurant zu eröffnen, erzählt Unternehmer Frank Mario Zaleski. Und doch ist er heute Patron eines Gastronomiebetriebs in Wiesbaden-Erbenheim. Dass der begeisterte Kochbuchsammler zu einem eigenen Restaurant kam, w

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Der Mann und die Seen

Gert Zinn

Ich arbeite im Paradies“, sagt Gert Zinn, Direktor des Riessersee Hotel Resort, das seit April eine Art „Wiedervereinigung“ feiert: Nach 40 Jahren Trennung wurden das Riessersee Hotel Sport & Spa und das See-Hotel Riessersee mit dem kleinen Privatsee