Im Gespräch: Ludwig Hagn, Wirt des Löwenbräu-Festzelts auf dem Münchner Oktoberfest

„Damals mussten wir um Gäste kämpfen“

Der Gastronom spricht mit AHGZ-Mitarbeiterin Annette Baronikians über Hendl aus dem Kohleofen, rauflustige Gäste, treue Mitarbeiter und warum einige Wirte die Wiesn früher freiwillig verlassen haben.

Herr Hagn, heuer ist’s Ihre 62. Wiesn. Haben Sie da noch sowas wie Lampenfieber? Hagn: Natürlich kennt man nach all der Zeit die ganzen Abläufe. Man weiß, wie’s geht und dennoch packt es einen jedes Jahr aufs Neue. Die Wiesn ist halt auch etwas ga

TERRASSENGESCHÄFT: SO MACHEN ES EXPERTEN

Moritz Estermann ist Geschäftsführer im Restaurant Pauly Saal in Berlin Bei uns gilt: Ist das Wetter schön, servieren wir nur im Außenbereich, ansonsten nur drinnen. Unsere Terrasse ist „work in progress“ – es kommt immer wieder etwas dazu. Weiße Tisc

TERRASSENGESCHÄFT: SO MACHEN ES EXPERTEN

Moritz Estermann ist Geschäftsführer im Restaurant Pauly Saal in Berlin Bei uns gilt: Ist das Wetter schön, servieren wir nur im Außenbereich, ansonsten nur drinnen. Unsere Terrasse ist „work in progress“ – es kommt immer wieder etwas dazu. Weiße

Glänzende Geburtstags-Gala

30 Jahre und kein bisschen leise: Zu seinem runden Geburtstag glänzte der Hamburger Foodservice Preis noch ein wenig mehr als in den drei Dekaden zuvor. Nicht nur die drei Preisträger - aus Stuttgart, München und Italien - strahlten über die Auszeichnung mit dem Branchen-Award, auch die über 450 geladenen Gäste hatten ihre helle Freude an der Zeremonie im Ballsaal des Hamburger Grand Elysée Hotels. Und brachten nach Preis verleihung und Gala-Menü die Tanzfläche zum Glühen.

Bayern

Start in der Hirschau

Neue Besitzer Wiggerl Hagn, Stephanie und Michael Spendler sind jetzt Chefs der Hirschau im Englischen Garten.

MÜNCHEN. „Noch vor ein paar Jahren hätte ich mir nicht vorstellen können, dass ich jemals etwas anders mache als das Unionsbräu“, sagt Ludwig Hagn. Ende November 2012, als im Unionsbräu der Pachtvertrag mit der Brauerei Löwenbräu nicht mehr verlängert wu

Bayern

Start in der Hirschau

Neue Besitzer Wiggerl Hagn, Stephanie und Michael Spendler sind jetzt Chefs der Hirschau im Englischen Garten.

MÜNCHEN. „Noch vor ein paar Jahren hätte ich mir nicht vorstellen können, dass ich jemals etwas anders mache als das Unionsbräu“, sagt Ludwig Hagn. Ende November 2012, als im Unionsbräu der Pachtvertrag mit der Brauerei Löwenbräu nicht mehr verlänger

Bayern

Wiesnwirt kauft die Hirschau

Neue Eigentümer Ludwig Hagn und Tochter Stephanie Spendler erwerben Münchner Vorzeigeobjekt im Englischen Garten

MÜNCHEN. Ende November ist Sperrstunde im Unions-Bräu in München-Haidhausen. Wiesnwirt Ludwig Hagn muss die traditionsreiche Wirtschaft nach 21 Jahren aufgeben (AHGZ vom 4. April). Hagn und seine Tochter Stephanie Spendler, die ihn als Wirtin seit gut 15

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Wiesnwirt kauft die Hirschau

Neue Eigentümer Ludwig Hagn und Tochter Stephanie Spendler erwerben Münchner Vorzeigeobjekt im Englischen Garten

MÜNCHEN. Ende November ist Sperrstunde im Unions-Bräu in München-Haidhausen. Wiesnwirt Ludwig Hagn muss die traditionsreiche Wirtschaft nach 21 Jahren aufgeben (AHGZ vom 4. April). Hagn und seine Tochter Stephanie Spendler, die ihn als Wirtin seit gu

Bayern

Hagn ohne Unions-Bräu

Der Wiesnwirt sucht andere Traditionsgaststätte zum Kauf

MÜNCHEN. Wiesnwirt Ludwig Hagn gibt das Unions-Bräu am Münchner Max-Weber-Platz auf. Löwenbräu, im Verbund der Anheuser-Busch Inbev, lässt als Verpächter des Wirtshauses den Vertrag Ende November auslaufen. Gleichzeitig endet der Pachtvertrag von Löwenbr

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Hagn ohne Unions-Bräu

Der Wiesnwirt sucht andere Traditionsgaststätte zum Kauf

MÜNCHEN. Wiesnwirt Ludwig Hagn gibt das Unions-Bräu am Münchner Max-Weber-Platz auf. Löwenbräu, im Verbund der Anheuser-Busch Inbev, lässt als Verpächter des Wirtshauses den Vertrag Ende November auslaufen. Gleichzeitig endet der Pachtvertrag von Löw