Chef-Sache 2021

Etwas Neues beginnt

Beim Köche-Symposium ging es um Kochkunst und Gastronomie nach Corona. Nachhaltigkeit ist ein Schlüsselbegriff.

Profis auf den Grill geschaut

Was gehört unbedingt dazu? Was kommt drauf? Und darf auch mal der Lehrling ran? Gastronomen, Köche und Food-Handwerker aus Hessen, Nordrhein-Westfalen, Thüringen und Bayern haben uns berichtet, wie sie Grill & Barbecue inszenieren. Und wie nicht nur die Gäste mit Spaß dabei sind, sondern auch die Gastgeber.

PORTRÄT

Maria macht ihr Ding

Sie bewundert starke, unangepasste Charaktere wie Pippi Langstrumpf und Udo Lindenberg. Und wie der „König von Scheißegalien“ macht auch Maria Groß das, was sie will – konsequent, meinungsstark und dabei meistens fröhlich. Egal, was andere dazu sagen.

Köche-Symposien

Ergiebig oder nutzlos?

Branchentreffen sorgen für viel Medienwirbel. Doch was sagen Praktiker zu solchen Events?

Hygiene-Pranger

Ab jetzt geht’s um die Sache!

TV-Köchin Maria Groß aus Erfurt sorgte für mächtig Wirbel, als ihr Restaurant Bachstelze wegen Hygienemängeln am Pranger stand. Sie zog vor Gericht und erwirkte, dass im Eintrag ergänzt werden musste, dass die Mängel bereits beseitigt wurden. Zu Rech

Kompakt

Start für Spreewelten-Hotel Lübbenau. Das Spreeweltenbad in Lübbenau hat sich vergrößert: Zur Anlage gehört jetzt auch das Spreewelten-Hotel mit 60 Zimmern und 220 Betten, das von Birgit Tanner geleitet wird. Der Gebäudekomplex im Stil eines Dreis

Editorial Von Chefredakteur Rolf Westermann

Transparente Aufklärung tut not!

Zwei Betriebe mit Hygienepannen und zwei völlig unterschiedliche Reaktionen: Im Fall der Erfurter Bachstelze ging TV-Köchin Maria Groß gerichtlich gegen den Hygienepranger vor, blieb aber erfolglos. Nun hat sich Dorint-COO Jörg T. Böckeler umfassend

Thüringen

Eilantrag der Bachstelze ist abgelehnt

Hygienepranger Das Verwaltungsgericht Erfurt bestätigt, dass das Restaurant sechs Monate lang in der Mängelliste zu führen ist.

Erfurt/Weimar. Das Eilverfahren der Spitzenköchin Maria Groß vor dem Verwaltungsgericht in Erfurt ist gescheitert. Das teilte eine Sprecherin auf AHGZ-Anfrage mit. Sie erklärt, dass der Betrieb während der gesetzlichen Frist von sechs Monaten am soge

Hygieneverstöße wieder im Internet

Stuttgart. Grobe Verstöße gegen Hygienevorschriften stehen wieder im Internet. Betroffen davon ist aktuell die Erfurter Spitzenköchin Maria Groß (Maria Ostzone). Sie will sich gerichtlich wehren, weil sie sich wegen Bagatellen am Pranger sieht. Ab ei

Böses Erwachen in Erfurt

Hygienepranger Spitzenköchin Maria Groß steht wegen Hygieneverstößen im Internet. Ihr Fall zeigt: Betriebe müssen sich mit Gesetz und Fristen intensiv befassen.

Wirbel in Erfurt: Spitzenköchin Maria Groß vom Restaurant Bachstelze (Maria Ostzone) sieht sich überraschend und ungerechtfertigt am Hygienepranger stehen. Seit dem 12. Dezember ist sie dort gelistet. Dagegen hat die Köchin nun ein Eilverfahren vor d