Entlastung bei Dokumentation

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Vegane Produkte betonen Ernährungskompetenz

Gesellschaftstrend mit Potenzial – auch für Bäcker / Kernsortiment, süße Produkte und Snacks mit Chancen, sich zusätzlich zu profilieren

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„Einfach die Nacht durchfeiern, das mache ich nicht mehr“

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Essen auf Rädern kommt in Fahrt

Fastfood in Slowfood-Qualiät / Food-Trucker beleben Außer-Haus-Geschäft / Pionier der Szene im Interview

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Ohne Input kein Output

Natürliche Schwankungen beeinflussen die Rohstoffe des Bäckers. Ein hoher Klassifizierungs-Standard gibt Sicherheit

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Convenienceprodukte sinnvoll einsetzen

Backgrundmischungen helfen, gleichbleibende Qualität herzustellen / Wichtig dabei: Die Wirtschaftlichkeit und das eigenes Profil im Auge behalten

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Mit knallroten Mini-Trucks versorgen Lommes ihre Kunden

Bäckerei liefert bis spät in die Nacht Bäckersnacks / Kunden wählen zwischen unterschiedlichen Lieferwägen aus / Ladenverkauf als Ergänzung

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„Augenblick, ich schaue sofort nach"

Stoßen Verkäuferinnen an ihre Wissensgrenzen, helfen die richtigen Worte, die Kunden zufriedenzustellen (Teil 2)

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Zwiebelbaguette

Rustikales Weizenbrot mit Käse und Zwiebeln

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„Wir stehen vor einem neuen Schritt“

Drei Jahre nach der Gründung werden bei der Sarah Wiener Holzofenbäckerei Richtungsentscheidungen getroffen / Umsatz beträgt 1,3 Mio. Euro

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