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Fleischwirtschaft 10 vom 05.10.2001 Seite 116
Fleischforschung und Entwicklung
Technologische Wirkung von Di- und Triphosphat in Brühwurstbrät
Günther F. Hammer
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Fleischwirtschaft 10 vom 05.10.2001 Seite 120
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Postmortale Glykolyse und technologische Eigenschaften Gisela Hahn, Mladenka Malenica, Wolf-Dietrich Müller, Enrico Taubert und Tomislav Petrak
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