5. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung

Verbraucherrechte stärken und verbessern

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Die Rialtomärkte in Venedig

Am frühen Morgen, wenn die Touristen noch schlafen, liefern Boote Fisch und Gemüse für die Märkte der Stadt

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Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung

Wirkung von Hochdruckbehandlung auf Fleisch und Fleischerzeugnisse Bearbeitet von Irina Dederer - MRI, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch, Kulmbach

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EFSA/ECDC

Anstieg von Campylobacter-Infektionen und Rückgang der Salmonellosen

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Funktionelle Eigenschaften prebiotischer Zutaten in Fleischprodukten

Chemische, physikalische und sensorische Eigenschaften von mit Inulin und Oligofruktose hergestellten Hackfleischbällchen Von Bülent Ergönül, Pelin Günç Ergönül und Ersel Obuz

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Netzwerk

DIL koordiniert "HighTech Europe"

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Buchbesprechung

Ge- und Verbote in dem LFGB

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Forschung

Studiengang mit internationaler Chance

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Phosphate in Fischwaren

Quantitative Bestimmung von Polyphosphaten in Fischereierzeugnissen durch Thermo-Differenzial-Fotometrie Von Reinhard Kruse und Edda Bartelt

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Untersuchungen mit Mineralsalz hergestellter Fleischwaren

Bestandteile und sensorische Bewertung von Fleischerzeugnissen, hergestellt mit einem kochsalzreduzierten Mineralsalz im Vergleich zu üblichem Speisesalz Von Friedrich Schöne, Katja Mnich, Gerhard Jahreis, Carmen Kinast, Andrea Greiling, Rita Kirmse,

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