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    gv-praxis Nr. 11 vom 01.11.1999 Seite 064

    Zehn Jahre 5 Neue Länder

    Mensen: Meilenschritte

    7,9 Prozent Steigerungsrate von 1993 bis 1998 - ein enormer Umsatzsprung, den die Campus-Gastronomie der Studentenwerke in den neuen Ländern hinlegte. Die zwölf Betriebe erwirtschafteten im letzten Jahr 57,9 Mio. DM und marschieren in die Zukunft mit stei

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    Grafik/Tabelle
    € 5,75

    gv-praxis Nr. 01 vom 01.01.1999 Seite 034

    Mensen

    Dynamik wird hier großgeschrieben

    Die Mensen-Landschaft der 90er Jahre: Zuschußkürzungen und explodierende Personal- und Warenkosten stehen einer gastronomisch geprägten, hohen Anspruchshaltung der Studierenden gegenüber. Dazwischen die Studentenwerke, deren Verpflegungsauftrag zunehmend

    [10387 Zeichen] € 5,75

    gv-praxis Nr. 10 vom 01.10.1998 Seite 114

    Marktsegmente

    Spagatatkünstler für Millionen

    Nie war ein Wandel progressiver und gleichzeitig gereifter. Die 65 Studentenwerke mit einem '97er Verpflegungsumsatz von 476,0 Mio. DM machen ihr Mammut Mensa mobil für eine Zukunft, die geprägt sein wird von schwindenden Zuschüssen und privater Konkurren

    [17146 Zeichen] € 5,75

    gv-praxis Nr. 12 vom 01.12.1996 Seite 004

    Kommentar

    ...weiß man, was man hat

    Ein bißchen komisch und skeptisch haben wir ja immer geschaut, wenn da - aus welchen Gründen auch immer - Riesen-Potentiale in der Gemeinschaftsverpflegung ausgemacht worden sind. Also haben wir nachgerechnet und nachgeschaut, ob's denn alles plausibel is

    [11857 Zeichen] € 5,75