Immer der Nase nach

Fuchs will Gewürz-Marktführer bleiben. In einem herausfordernden Umfeld brauchte es ein gutes Gespür für Trends. Thomas Neumann, verantwortlich für das Einzelhandelsgeschäft, und Markus Flohre, leitender Produktentwickler Handel und Gewürzsommelier, zielen auf eine stärkere Markendifferenzierung.

GRILLSAUCEN

Das richtige Topping ist der Clou

Die warme Jahreszeit naht und mit ihr die Grillsaison. Besonders wichtig: Das verbindende Element zwischen allem – die Sauce, egal ob auf dem Steak oder zu gegrillten Veggie-Alternativen. Was ist aktuell im Trend? Ein Überblick.

Reinheit hat ihren Preis

Trotz allgemeiner Kaufzurückhaltung setzen Bio-Anbieter auf ein Gewürz-Reinheitsgebot ohne Füllstoffe. Würzmischungen für neue Käufergruppen beleben auch hier die Nachfrage. Wolfgang Hubert

Der Mix macht’s

Gewürzmischungen sind der Renner. Startups und etablierte Player buhlen um Kochmuffel, sowie um eilige, unbegabte oder unerfahrene Köche. Sie können mit den Inhalten der hippen Dosen, Tiegelchen und Gläsern, Rührei, Milchreis oder Nudelwasser den passenden Geschmack einhauchen. Sonia Shinde

Anbieter von Fixprodukten weiter unter Druck

Der Milliardenmarkt für Würzen kennt aktuell Gewinner und Verlierer – Gewürzmischungen jetzt erstmals bei über 10 Prozent Marktanteil

Der Gewürzmarkt ist in Bewegung – wie kaum ein anderer derzeit. Mit dem Einstieg von Nestlé bei Ankerkraut und Kraft Heinz bei Just Spices dürfte das so bleiben. Dabei stehen die Zeichen auf Konsolidierung, denn der durch die Pandemie initiierte Anstieg des Haushaltskonsums schwächt sich allmählich wieder ab.

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Mixprodukte bleiben dynamisch - Anteile und Zuwächse in Prozent

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Branche sendet Rauchsignale

Die Variationsbreite bei Saucen wie Grillgewürzen nimmt weiter zu. Dazu tragen Entwicklungen kleinerer, oft junger Firmen bei, wovon auch die Großen der Branche profitieren. Wolfgang Hubert

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Die Aromafavoriten - Welchen Geschmack von Gewürzen/Marinaden mögen Sie am liebsten? Angaben in Prozent

€ 5,75

Mehr als nur Ketchup

Jahrelang tat sich im Grillsaucenregal nicht viel. Jetzt experimentieren Hersteller und Startups mit Kräutern, Früchten und Honig – mit Erfolg Silke Liebig-Braunholz

Großbäcker backen Gesundes

Umsätze halten sich auf stabilem Niveau – Eiweißreich und kohlenhydratreduziert sind die Trends

Gütersloh. Nach dem Dürrejahr 2018 scheint es bei Brot und Backwaren in diesem Jahr wieder rund zu laufen. Marktforscher sehen die Branche zumindest im laufenden Jahr auf einem guten Weg. Der Verband der deutschen Großbäcker gibt jetzt einen Überblick zu den entscheidenden Themen, mit denen seine rund 100 Mitglieder derzeit befasst sind.

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Mischbrot am beliebtesten - Absatzverteilung nach Sorten im Jahr 2018

€ 5,75

Aromen für den Teller

Würzen Öle, Gewürze und Dressings sorgen für den individuellen Touch und machen es leicht, Gerichte an Trends und Gästevorlieben anzupassen.

Von tierisch bis vegan, von Bratöl bis Aufstrich – Öle und Fette sind die unauffälligen Helfer im Hintergrund und bieten für jeden Gastro-Bereich das Richtige. Doch auch wenn diese Produkte nicht so prominent in Erscheinung treten, ist es entscheiden

Eine Prise Fernweh

Erst Gewürze machen Speisen zum Genuss. Zwischen mau und wow liegt oft nur eine winzige Prise. Warum fundiertes Würzwissen so wertvoll ist und wie man damit den Gastroalltag aufpeppen kann, weiß Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn.