Mit dem richtigen Kaffeekonzept satte Gewinne machen

Kaffee und Kaffee-Spezialitäten sind die profitabelsten Produkte in der Gastronomie. Angebot und Präsentation müssen aber stimmen. Dazu haben Maschinenhersteller und Röster attraktive Konzepte im Angebot, die der gewachsenen Nachfrage gerade der jungen Gäste gerecht werden. "Kaffee ist jünger geworden", meint denn auch Winfried Tigges vom Deutschen Kaffee-Verband (DKV). Erstmals seit Jahren sei der Abwärtstrend im Verbrauch 2004 gestoppt worden. Der Grund: "Kaffee galt bis vor kurzem als eher angestaubt. Das hat sich wegen des Coffee-Shop-Booms gewandelt."