Die Zukunft? Automatisch!

Nostalgie ist kein Geschäftsmodell, gab vor ein paar Jahren – 2017, um genau zu sein – der langjährige GGKA-Vorsitzende so lapidar wie zutreffend im Interview mit der gvpraxis-Schwesterzeitschrift foodservice zum Besten – befragt zur Generation 4.0 der Profiküche. Den Herausforderungen der Zukunft sei allein mit (digital gestützter) Technik zu begegnen, stellte Rudolf Lacher klar. Wie recht er hat!

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Top 5 Techniker Deutschland - Inlandsumsatz in Mio. € (netto) Exportanteil Top Techniker 2022 Top-Technik in Deutschland: Wachstum global - Umsatzentwicklung in Prozent im Vergleich zum Vorjahr

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RATIONAL

„Eine Philosophie, an die wir uns halten“

Der Branchenprimus unter den Technikherstellern feiert dieses Jahr das 50. Firmenjubiläum. Ein Gespräch mit CEO Dr. Peter Stadelmann über den besonderen Spirit des Unternehmens, Learnings aus der Coronakrise, die Förderung von Innovationen und die Digitalisierung der professionellen Küche.

„Wir werden keine eigenen Roboter entwickeln“

Der Branchenprimus unter den Technikherstellern Rational feiert dieses Jahr das 50. Firmenjubiläum. Ein Gespräch mit CEO Dr. Peter Stadelmann über den besonderen Spirit von Rational, Learnings aus der Coronakrise und warum Deutschland bei der Digitalisierung hinterherhinkt.

„Wir werden keine eigenen Roboter entwickeln“

Der Branchenprimus unter den Technikherstellern Rational feiert dieses Jahr das 50. Firmenjubiläum. Ein Gespräch mit CEO Dr. Peter Stadelmann über den besonderen Spirit von Rational, die Learnings aus der Coronakrise und warum die Herstellung von Koch-Robotern kein Thema für das Unternehmen ist.

„Intelligente Technik bleibt der Schlüssel“

Marktführer Rational (Umsatz 844 Mio. Euro) stellt seine iGeneration vor – laut Unternehmen ein „neuer Standard für die Profiküche“. Wir sprachen mit Oliver Frosch, Area Vice President DACH.

„Intelligente Technik bleibt der Schlüssel“

Marktführer Rational (Umsatz 844,0 Mio. Euro) stellt in schwierigen Zeiten seine iGeneration vor. Das Unternehmen spricht von einem „neuen Standard für die Profiküche“. Wir sprachen mit Oliver Frosch, Area Vice President DACH.

Fünf Fragen an

Gerhard Kramer, Projektdirektor Rational Großküchentechnik

1. An welchen Themen in Sachen Gartechnik arbeiten die Hersteller zurzeit? Wie viele andere Branchen arbeiten auch wir daran, Lösungen für den Fachkräftemangel zu entwickeln. Die Digitalisierung eröffnet hierfür neue Möglichkeiten. Mit der Vernetz

Das Netzwerk ruft ...

Die Digitalisierung der Küche ist nicht mehr aufzuhalten und schafft Freiräume: Köche bedienen über Smartphones Heißluftdämpfer und managen über Apps Produktionsprozesse, Einkauf und Logistik. Ein Rundgang über die Internorga.

Stressfrei mit Sous Vide

Garen mit Niedrigtemperatur heißt Abschied nehmen vom traditionellen Kochen nach Rezept. Sous Vide steht für eine ergebnisorientierte Zubereitung. Die gute Qualität basiert auf hochwertigen Zutaten und strukturierten Arbeitsprozessen.

Interview: Gerhard Kramer, Projekt-Direktor, Rational Großküchentechnik

„Möglichst wenig Garverluste“

Der Projektchef des Kombidämpferspezialisten über eine gute Investitionsplanung, die Bedeutung von Nachhaltigkeit und Personalschulungen.