Lindgrüne Selleriecreme mit Erdmandeln

Küchentrends Beim Symposium Chef-Sache in Köln hat Peru einen großen Auftritt, und ein deutscher Spitzenkoch zeigt, wie er mit Gemüse würzt.

Seit einiger Zeit drängen Köche aus Südamerika auf die vorderen Plätze der Küchen-Trendsetter, zumal solche aus Peru. Einer der Stars der neuen peruanischen Hochküche, der „New Peruvian Cuisine“, war nun beim Köche- und Food-Symposium Chef-Sache in Köln

Lindgrüne Selleriecreme mit Erdmandeln

Küchentrends Beim Symposium Chef-Sache in Köln hat Peru einen großen Auftritt, und ein deutscher Spitzenkoch zeigt, wie er mit Gemüse würzt.

Seit einiger Zeit drängen Köche aus Südamerika auf die vorderen Plätze der Küchen-Trendsetter, zumal solche aus Peru. Einer der Stars der neuen peruanischen Hochküche, der „New Peruvian Cuisine“, war nun beim Köche- und Food-Symposium Chef-Sache in K

Tops & Flops

TOPS Walnüsse Nusskuchen, Nüsse im Salat oder zu Käse und Wein – Walnüsse senken den Blutdruck und halten dadurch Herz und Blutgefäße gesund: Neun Walnüsse oder ein Teelöffel Walnussöl täglich können den Körper vor zu hohem Blutdruck in Stresssituati

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TOPS Walnüsse Nusskuchen, Nüsse im Salat oder zu Käse und Wein – Walnüsse senken den Blutdruck und halten dadurch Herz und Blutgefäße gesund: Neun Walnüsse oder ein Teelöffel Walnussöl täglich können den Körper vor zu hohem Blutdruck in Stresssit

Tops & Flops

Kochen für Gruppen „Essen gehen“ – das machen die Deutschen im Urlaub am liebsten. Gastronomen, die Gruppen locken möchten, setzen weniger auf Haute Cuisine, sondern präsentieren lokale Spezialitäten. Inszenieren lassen sich die Köstlichkeiten bei eine

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Kochen für Gruppen „Essen gehen“ – das machen die Deutschen im Urlaub am liebsten. Gastronomen, die Gruppen locken möchten, setzen weniger auf Haute Cuisine, sondern präsentieren lokale Spezialitäten. Inszenieren lassen sich die Köstlichkeiten bei e

Tops & Flops

Grüne Soße Es ist wieder soweit: Um das grüne Nationalgericht aus Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch kommen Küchenchefs im Rhein-Main-Gebiet zurzeit nicht herum. Hauptstadt-Airport Die Eröffnung des Flu

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Grüne Soße Es ist wieder soweit: Um das grüne Nationalgericht aus Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch kommen Küchenchefs im Rhein-Main-Gebiet zurzeit nicht herum. Hauptstadt-Airport Die Eröffnung des

Rundruf

Spargel: Klassisch oder kreativ?

Norbert Jung, Sheraton Hotel Offenbach Für einen Koch gibt es nichts schöneres, als sich immer wieder neu zu erfinden. Spargel ist ein Gemüse, das dazu einlädt, sich in alten und neuen Variationen zu präsentieren. Egal wie, ob kreativ oder alt bewährt

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Spargel Das Stangengemüse steht wieder auf den Speisekarten. Wer den Gästen den Spargel schmackhaft machen will, verweist nicht nur auf seinen Geschmack, sondern auf seine Nebenwirkungen. Da Spargel Kieselsäure enthält, hilft er bei Bindegewebsschwäche