hotspot metropole berlin Interview

„Die Unmengen an Fleisch habe ich gestrichen“

Die Berliner Catering-Unternehmerin Ricarda Farnbacher spricht mit ahgz-Redakteurin Isabel Diez über Foodtrends, Klimaschutz und darüber, wie sich Nachhaltigkeit in den Arbeitsalltag der Gastronomie integrieren lässt.

Im Gespräch: Micky Rosen und Alex Urseanu, Inhaber Gekko Management GmbH

Oscar Wilde trifft auf Edith Piaf

Die beiden Vollblutgastgeber über das Berliner Provocateur, ihre neuen Roomers Hotels, die Hotelklassifizierung und darüber, was sie sonst planen.

Die Eröffnung des Provocateur in Berlin war ursprünglich für Januar 2016 geplant – warum hat sich das verzögert? Rosen: Im Nebenhaus wurde eine weitere Fläche frei. Wir haben sie kurzentschlossen dazugekauft. So konnten wir den Restaurantbereich v