Hippe Nische

Der Hype um das koreanische Kimchi macht aus eingelegtem Gemüse aus Omas Zeiten eine angesagte Spezialität für trendbewusste Städter. Hersteller und Händler springen auf den Zug auf. Madeleine Nissen

Alles so schön bunt hier …!

Alternativziele wie Arkansas bieten den Reiz des Unbekannten. Ideal für Wiederholer, die das „echte Amerika“ suchen – und überrascht werden. HOLGER M. JACOBS

Nachgefragt beim Hersteller

„Weltweit ein Trend“

Als Koch entdeckte Boris Varchmin zunächst im Kleinen, was Fermentation alles kann. Im Interview erklärt der Co-Gründer von Complete Organics den Hype, der inzwischen um Kimchi ausgebrochen ist.

Die Basis ist wieder erreicht

Gewürzmarkt auf dem Niveau des Jahres 2019

Der Markt für Würzmittel rutscht unter die Marke von 1 Milliarde Euro. Nach drei Jahren Sonderkonjunktur ist der Absatzbonus aus der Pandemie aufgebraucht.

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Corona-Bonus ist aufgebraucht - Wert- und Volumenentwicklung bei Gewürzen gegenüber 2019

€ 5,75

Die 10 Gebote gegen den Fachkräftemangel in der Verpackungsindustrie

1. Du sollst schnell sein – Nicht mehr der Große frisst den Kleinen, sondern der Schnelle frisst den Langsamen. Wieso können wir uns mit einem Klick einen Fernseher oder eine Waschmaschine bestellen, benötigen aber 10 Schritte, um unsere Unterlage

Spezialitäten aus der Nachbarschaft

Mit Kampagnen wie „Bestes aus der Region“ oder „Näher dran“ demonstrieren Vollsortimenter wie Discounter ihr Engagement für kleine regionale Erzeuger. Einkäufer suchen ganz gezielt nach Local Heroes. Ulrike Vongehr

Verbraucher sind treu, aber auch sparsam

Der Absatz gekühlter Feinkost stagniert. Wie bei Antipasti müssen Haushalte mehr als 10 Prozent mehr zahlen.

Spezialitäten aus heimischen Gefilden sind Themen, die auch etablierte Anbieter von gekühlter Feinkost als wichtigen Trend wahrnehmen. Wer in der Beschaffung regional aufgestellt ist, soll auch hier einen Heimvorteil beim Handel genießen, wie zu höre

Lebensmittelindustrie

Nachhaltige Verpackungslösungen für Frischfleisch

Die Zukunft des Food Packaging ist nachhaltig und die Suche nach ökologischen Alternativen wird zu einem zentralen Thema in der Lebensmittelbranche.

Auch die herkömmlichen Kunststoffkonzepte für Frischfleisch-Verpackungen geraten unter Druck und dürften sukzessive umweltfreundlicheren Verpackungslösungen weichen. Bereits heute stehen etliche innovative Materialien zur Verfügung, die die hohen fun

Immer der Nase nach

Fuchs will Gewürz-Marktführer bleiben. In einem herausfordernden Umfeld brauchte es ein gutes Gespür für Trends. Thomas Neumann, verantwortlich für das Einzelhandelsgeschäft, und Markus Flohre, leitender Produktentwickler Handel und Gewürzsommelier, zielen auf eine stärkere Markendifferenzierung.

Cashback an der Kasse

Handel will keine Gebühren zahlen

Händler wollen nicht länger dafür zahlen, dass Kunden beim Einkaufen Bargeld abheben können. Der Handelsverband Deutschland (HDE) fordert von den Banken, auf die erhobenen Cashback-Gebühren zu verzichten. „Die Banken reduzieren vielerorts Automaten u