Interview: Benjamin Maerz, Küchenchef und Inhaber Hotel-Restaurant Rose, Bietigheim-Bissingen

„Ich habe mich in die Aufgabe verliebt“

Der 25-jährige Koch über das Erlebnis „mein erster Michelin-Stern“, die Übernahme des Familienbetriebs und sein Motiv, beim Sternegipfel zu kochen.

KOMMENTAR

Die Sterne glänzen noch

Von Bernhard Eck

„Sterneküche ist nicht mehr zeitgemäß. Die Gäste wollen das nicht mehr. Ich gebe meinen Stern ab.“ Solche und ähnliche Aussagen von Köchen hat man in den vergangenen Jahren öfter gehört. Die Haltung ist auch in vielen Fällen nachvollziehbar (obwohl ein K

Spitzenköche auf der Bühne

Intergastra Die AHGZ-Kochshow lässt elf Michelin-Sterne über Stuttgart aufgehen / Täglich Praxistipps und erster Nachwuchstag am Messemittwoch

STUTTGART. Für einige Köche wird es eine Premiere, andere sind schon alte Hasen: Der Auftritt auf der großen Bühne beim AHGZ Sternegipfel der Intergastra in Stuttgart. Zwölf Spitzenkräfte, die meisten von ihnen mit einem bis drei Sternen ausgezeichnet, w

Interview: Benjamin Maerz, Küchenchef und Inhaber Hotel-Restaurant Rose, Bietigheim-Bissingen

„Ich habe mich in die Aufgabe verliebt“

Der 25-jährige Koch über das Erlebnis „mein erster Michelin-Stern“, die Übernahme des Familienbetriebs und sein Motiv, beim Sternegipfel zu kochen.

KOMMENTAR

Die Sterne glänzen noch

Von Bernhard Eck

„Sterneküche ist nicht mehr zeitgemäß. Die Gäste wollen das nicht mehr. Ich gebe meinen Stern ab.“ Solche und ähnliche Aussagen von Köchen hat man in den vergangenen Jahren öfter gehört. Die Haltung ist auch in vielen Fällen nachvollziehbar (obwohl e

Spitzenköche auf der Bühne

Intergastra Die AHGZ-Kochshow lässt elf Michelin-Sterne über Stuttgart aufgehen / Täglich Praxistipps und erster Nachwuchstag am Messemittwoch

STUTTGART. Für einige Köche wird es eine Premiere, andere sind schon alte Hasen: Der Auftritt auf der großen Bühne beim AHGZ Sternegipfel der Intergastra in Stuttgart. Zwölf Spitzenkräfte, die meisten von ihnen mit einem bis drei Sternen ausgezeichne

Interview: Hans Horberth, Küchenchef Im La Vision in Köln

"Die deutsche Küche wird mehr beachtet"

Der Kölner 2-Sterne-Koch und Teilnehmer beim AHGZ Sternegipfel über die Bedeutung des Michelin-Sterns, die Küchentrends und die Zukunft des Restaurants

Kommentar

Ein Stern zeigt den Weg

Von Bernhard Eck

Er ist nicht bei allen Köchen beliebt, und es soll welche geben, die froh sind, dass sie ihn los haben. Für andere bricht eine Welt zusammen, wenn sie ihn verlieren. Und die meisten tun alles, um ihn zu bekommen oder zu halten. Die Rede ist vom Michelin-

Interview: Hans Horberth, Küchenchef Im La Vision in Köln

„Die deutsche Küche wird mehr beachtet“

Der Kölner 2-Sterne-Koch und Teilnehmer beim AHGZ Sternegipfel über die Bedeutung des Michelin-Sterns, die Küchentrends und die Zukunft des Restaurants

Kommentar

Ein Stern zeigt den Weg

Von Bernhard Eck

Er ist nicht bei allen Köchen beliebt, und es soll welche geben, die froh sind, dass sie ihn los haben. Für andere bricht eine Welt zusammen, wenn sie ihn verlieren. Und die meisten tun alles, um ihn zu bekommen oder zu halten. Die Rede ist vom Miche