Die Marmorierung macht's

Handelshof liefert der Gastronomie zartes US-Beef, Wollschweine und Jungstiere

Mit exzellentem Fleisch können sich Gastronomen beim Gast profilieren. Die Handelshof-Gruppe mit 14 Märkten in Nordrhein-Westfalen, im Großraum Hamburg und in Mecklenburg-Vorpommern hat ein ausgeklügeltes Frischfleischkonzept entwickelt, das den Küchench

Neue Chancen für alte Rassen

Bei Geflügelfleisch steht die Öko-Produktion noch am Anfang / Gastronomen können sich mit seltenen Arten profilieren

Die Vielfalt im Bio-Fleischangebot kann sich sehen lassen. Auch wenn der Bioanteil der gesamten deutschen Fleischproduktion laut Zentraler Markt- und Preisberichtstelle gerade mal bei 2 Prozent liegt. Gesundes Wachstum braucht seine Zeit. Verkrustete Ver

Baden-Württemberg

Ein saugutes Geschäft

Beim regionalen Kochfestival feierten 440 Gäste die Bewahrung alter Nutztierrassen

SCHWÄBISCH HALL. Gudrun Wankmüller aus Gerabronn ist Metzgerstochter. Und als solche macht man beim Fleisch keine Kompromisse. Schon als Kind hatte die 69-Jährige das Schwäbisch-Hällische Landschwein auf dem Teller. Im Zuge der industriellen Schweinemast