"Grün ist das neue Weiß"

Von Micaela Buchholz

In den USA sind Öko-Hochzeiten groß in Mode. Auch in Deutschland wächst die Lust der Verliebten auf die Eheschließung im Einklang mit der Natur.

Fisch und Meeresfrüchte

Interview: Manfred Klinkhardt - "Von Aquakultur profitiert auch die Natur"

Der Meeres- und Fischereibiologe ist Journalist beim Fischmagazin. Er befürwortet die wachsende Sensibilität beim Thema Fischfang, warnt aber vor Panikmache

Vom Koch zum Hoteldirektor

Nichts ist unmöglich, aber der Weg zum Ziel ist steiniger geworden / Breitere und anspruchsvollere Ausbildung wird nötig

STUTTGART. Tim Mälzer hat Koch gelernt, weil er Hoteldirektor werden wollte. Inzwischen ist er Fernsehkoch, Restaurantchef und Buchautor. Der Hoteldirektor kann ja noch kommen. Abwechslungsreichere Lebensläufe als im Gastgewerbe findet man wahrscheinlich

Viel Neues auf dem Fischmarkt

Die Trends in Gastronomie und Handel: Jede Menge Exoten, Aquakultur und immer mehr Produkte mit Umwelt- und Bio-Siegel

Zwar sind nur die wenigsten Konsumenten in der Lage, Fischarten zu unterscheiden. Manche Kinder glauben sogar, dass Fischstäbchen fix und fertig paniert im Meer schwimmen. Dies ändert jedoch nichts an der wachsenden Beliebtheit maritimer Produkte. Schlie

Korrekter Fischgenuss

Naturschutzverbände wie der WWF wollen gefährdete Arten aus der Gastronomie heraushalten

Küchenchef Rudolf Labitzke bringt seinen Gästen den Papageienfisch an den Tisch, den er gleich für sie zubereiten wird, und löst ungewollt eine kleine Krise aus. Der Anblick des hübschen Tieres raubt den Fischfreunden den Appetit: Zu schön sei er, den kö

"Erst Emotion, dann Information"

Von Micaela Buchholz

Na, wie sieht's heute aus?", erkundigt sich Kirsten Kurbjuhn, General Managerin im Hotel Gates in Berlin, einem typischen Business-Hotel. "Wieder fast ausschließlich Männer", antwortet die Mitarbeiterin. Und was ist mit Geschäftsfrauen? Wo steigen die a