Nische mit Potenzial

Das Geschäft mit glutenfreien Lebensmitteln hat der deutsche LEH bislang dem Fachhandel überlassen. Doch die Zielgruppe für diese Produkte wächst. Die ersten Markenartikler passen ihre Rezepturen entsprechend an. Gleichzeitig etablieren mittelständische Pioniere das Spezialsortiment in den Supermärkten. Von Birgit Will