Verantwortlich für Hygiene
Im Mittelpunkt der neuen Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMVH) steht das sogenannte HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)-Konzept, das in der LMVH mit "Gefahrenidentifizierung und -bewertung" umschrieben wird. Der Gesetzgeber überträgt darin
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