Hygiene-Buchtip

Wie die HACCP-Prinzipien nach der neuen Lebensmittel- Hygiene-Verordnung im Bereich Schädlinge einzusetzen sind, zeigt ein aktuelles Praxisbuch: Schädlinge und ihre Kontrolle nach HACCP-Richtlinien, erschienen 1998 im Behr's Verlag, Hamburg. Autor Thomas

Knapp 300 Seiten zählt das jüngste Öko-Handbuch - ganz speziell für Gastronomie und GV. Es geht um den erfolgreichen Einsatz ökologischer Lebensmittel. Ziel des Leitfadens ist es, Großverbraucher zu motivieren, diesen Trend in die Tat umzusetzen. Jede Men

vom Bosporus nach Berlin

Bundesweit gehen täglich 200 t über die Tresen, jährlich werden damit insgesamt Milliarden-Umsätze gemacht, aber von der hiesigen Profi-Gastronomie schenkt ihm kaum einer Beachtung. Die Rede ist vom Dönerkebap, "Deutschlands neuem Nationalgericht". Lange