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    food service Nr. 09 vom 01.09.1998 Seite 034

    Technik

    Die intelligente Pfanne

    Seit Beginn der 90er Jahre hält der Klassiker der chinesischen Garküche Einzug in unsere Profi-Gastronomie: der Wok. Zusätzlich gepusht durch den Vormarsch der Induktionstechnik in diesem Bereich, avancierte das praktische Pfannengerät zum Front-Cooking-S

    [13577 Zeichen] € 5,75

    food service Nr. 06 vom 01.06.1998 Seite 044

    Technik

    Von der Additionsmaschine zur Schaltzentrale

    Sie wird oftmals verflucht und ist trotzdem das Allerheiligste im gastronomischen Betrieb: die Kasse. Kaum ein Gastronom, der sich nicht schon übel über Abstürze, Ausfälle oder einzelne Eingabevorgänge in seinem Abrechnungssystem geärgert hat. Kein Wunder

    [12662 Zeichen] € 5,75

    food service Nr. 05 vom 01.05.1996 Seite 042

    Technik

    Cooking on stage

    Auf der Internorga nichts Neues? Könnte man meinen nach einem Grobüberblick über die Bereiche Gargerätetechnik und Produktpräsentation. Doch der erste Eindruck täuscht. Denn wer sich nicht nur auf die Suche nach revolutionären Neuerungen macht, entdeckt d

    [12415 Zeichen] € 5,75

    food service Nr. 12 vom 01.12.1995 Seite 040

    Technik

    Kleine Maschinen groß im Kommen

    Sie heißen beispielsweise Magic, Diva oder Cafeterie und sind von ihrer Kapazität und Maschinen-Herkunft grundverschieden. Doch eines haben sie gemeinsam: Klein und kompakt liefern sie ohne viel Aufwand allerorten neue und kostengünstige Lösungen für luk

    [3268 Zeichen] € 5,75

    food service Nr. 09 vom 01.09.1995 Seite 091

    Technik

    Hauptargument: geringere laufende Kosten

    Seit 1994 auf Markt und Messe durch zwei Anbieter prä sent, gehören fettfreie Friteusen für die Gastronomie zu den interessantesten Technikinnovationen. Nicht nur wirtschaftliche und ernährungsbiologische Aspekte spre chen für diese Neuheit. Inzwischen si

    [7599 Zeichen] € 5,75