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    gv praxis Nr. 07-08 vom 03.08.2009 Seite 036

    Technik

    Hier schlägt das Küchenherz

    Frontcooking gilt als Erfolgsrezept für höheren Durchschnittsbon. Denn: Frische-Appeal und eine gastfreundliche Servicequalität sollen Lust auf " mehr" machen. Wir haben die wichtigsten Erfolgsfaktoren zusammengestellt.

    [5875 Zeichen] € 5,75

    gv praxis Nr. 03 vom 02.03.2007 Seite 076

    Technik

    Mobiler Erfolgsfaktor

    Durch die Zentralisierung von Küchen steigt die Bedeutung von Transport- und Verteilsystemen. Im Trend: Flexible, HACCP-taugliche Konzepte, sowie passive Kältelösungen - darauf setzen die Planer. JB

    [221 Zeichen] Tooltip
    Mobiler Erfolgsfaktor
    € 5,75

    gv praxis Nr. 03 vom 02.03.2007 Seite 078

    Technik

    Transport und Regeneration im Fokus

    Das 11. Fachsymposium Systeme & Konzepte in der Gemeinschaftsverpflegung 10. und 11. Mai 2007 in Düsseldorf wird auch in diesem Jahr neben einem umfassenden Programm eine Sonderschau Transport- & Regenerationstechnik bieten. Neben der Möglichkeit für die Teilnehmer, die Produkte zu vergleichen, gibt Ekkehart Lehmann, Geschäftsführer, K&P Consulting, Düsseldorf, einen aktuellen Überblick.

    [2844 Zeichen] € 5,75

    gv praxis Nr. 01 vom 04.01.2007 Seite 063

    Technik

    Frische erleben

    Frontcooking beschert immer mehr GV-Betrieben einen höheren Durchschnittsbon. Kein Wunder, der Frische-Appeal und die erlebte gesteigerte Servicequalität machen Lust auf mehr. Wir haben uns bei Praktikern und Herstellern umgehört, worauf es beim Kochen vor den Augen des Gastes letztendlich ankommt.

    [7926 Zeichen] € 5,75

    gv praxis 03 vom 27.02.2006 Seite 074

    Technik

    Gekühlt auf neuen Wegen

    Neue Zentralküchen und Logistikzentren im Carebereich bieten Unternehmen für Speisenverteilsysteme die Chance, neue Techniken zu präsentieren. Im Fokus: nicht Warmhaltung, sondern die lückenlose Kühlung auch für einen längeren Zeitraum. Ob aktive Kühlung, CO2 oder das neue Zeolith - immer mehr Kühlverfahren buhlen um Großkunden. Flexibiliät bei Ausstattung und Design sowie flankierende Serviceprogramme sollen trotz Kostendruck zusätzliche Kaufargumente liefern.

    [15965 Zeichen] € 5,75