Lebensmittelkontrolle

Großküchen mit Mängel

Großküchen schneiden bei den Kontrollen der Länder in punkto Verbraucherschutz im Jahr 2018 deutlich schlechter ab als Gastronomen und Handwerksbetriebe. Zu diesem Fazit kommt das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL). Es s

Eldorado für Start-ups

Bares Geld in der Kasse war früher. Bestellen und Bezahlen findet in gastronomischen Einrichtungen wie im Einzelhandel zunehmend auf digitalen Wegen statt. Apps bieten darüber hinaus immer mehr Anwendungsmöglichkeiten.

Ab in der Transportbox

Beim Essen auf Rädern kommt es gleich zweifach auf Qualität an. Was sich auf den Tellern befindet, muss schmecken – und die Transportboxen den Temperatur- und Handling-Ansprüchen gerecht werden. Drei Beispiele aus der Praxis.

Ab in der Transportbox

Beim Essen auf Rädern kommt es gleich zweifach auf Qualität an. Was sich auf den Tellern befindet, muss schmecken – und die Transportboxen den Temperatur- und Handling-Ansprüchen gerecht werden. Drei Beispiele aus der Praxis.

Eine Wolke für alles

Von wegen aus der Luft gegriffen: Moderne Informationstechnologien (IT) wie das flexible Cloud Computing liegen im Trend. Auch für die Gemeinschaftsgastronomie kommen jetzt Konzepte auf den Markt. Doch was kann die Datenwolke wirklich?

Eine Wolke für alles

Von wegen aus der Luft gegriffen: Moderne Informationstechnologien (IT) wie das flexible Cloud Computing liegen im Trend. Auch für die Gemeinschaftsgastronomie kommen jetzt Konzepte auf den Markt. Doch was kann die Datenwolke wirklich?

Die Klaviatur beherrschen

Die meisten Großküchen arbeiten heute mit modernster Systemtechnik und steuern ihr Geschäft über tagesaktuelle Kennzahlen. Umso wichtiger ist das Anforderungsprofil an ein zeitgemäßes Warenwirtschaftssystem. Was muss es heute können? Sechs Anbieter professioneller EDV-Systeme geben Tipps und Hinweise.

Competence Group

Alles aus einer Hand

GV-Entscheider wünschen Kostensicherheit im Verpflegungsmanagement. Um die zu erreichen, kooperieren vier Partnerunternehmen der Competence Group - Contidata Datensysteme GmbH, Herrlich & Ramuschkat GmbH, Integral Management Systeme OHG und Sanalogic Gmb

IT-gestützte Prozesssteuerung

Jeder kennt die Problematik, wenn das Unternehmen wächst, das Konzept multipliziert und die Systemsicherung schwieriger wird. Drei Beispiele zeigen, wie man mit unternehmensintern entwickelten IT-Lösungen die strukturelle Performance optimiert: Karstadt/Le Buffet, Rauschenberger Catering, R&K Gastronomie/Paulaner Bräuhaus.

Erfolgsstory Kaffeebar

Kaffeebarkonzepte sind der Boommarkt der letzten Jahre. Kaum ein Betriebsgastronom, der die leckeren wie kulinarischen Kaffeespezialitäten nicht als Zusatzgeschäft entdeckt hat. Selbst im Caresegment setzten die Konzepte rund um Latte Macchiato, Cappuccino & Co. ihren Siegeszug ungebrochen fort. Doch was steckt hinter dem Trend, was sind die wichtigsten Erfolgsfaktoren und wie sieht es in der Praxis aus? Wir stellen drei Konzepte vor. Sat