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food service 3 vom 04.03.2024 Seite 154,155,156

Technik

Wohin geht die Reise?

Rund um das einstmals einfache Thema Garen arbeitet sich die Innovationswelle allmählich voran, die Corona, Krieg und Klimakrise mit vereinten Kräften beschleunigen. Ein Überblick über KI, IoT, Automatisierung & Co.

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€ 5,75

gv praxis 3 vom 01.03.2024 Seite 106,107,108,109

technik

Wohin geht die Reise?

Rund um das einstmals einfache Thema Garen arbeitet sich die Innovationswelle allmählich voran, die Corona, Krieg und Klimakrise mit vereinten Kräften beschleunigen. Ein Überblick über KI, IoT, Automatisierung & Co.

[8658 Zeichen] € 5,75

gv praxis 10 vom 02.10.2023 Seite 48,49

technik

Cool gelöst, heiß serviert

Gar nicht so selten stolpern erfolgreiche Unternehmen beim übereilten Wachsen über die eigenen Füße. Nicht so die Macher bei Partyservice Mues. Sie sind unter die Erfinder gegangen.

[7867 Zeichen] € 5,75

gv praxis 3 vom 03.03.2023 Seite 110,111,112,113,114,115

technik

Öko gewinnt

Manchmal verhalten vorsichtig, manchmal besonders zuversichtlich – die gvpraxis-Blitz-Umfrage unter Profis der Küchentechnik im Vorfeld der Internorga stimmt positiv. Viele der Innovationen setzen auf Ressourcen Sparen.

[13081 Zeichen] € 5,75

gv praxis 1-2 vom 01.02.2022 Seite 52,53

Technik

Vorsprungdurch Hightech

Zwei altgediente Vollautomaten müssen in Rente. Die Chance für Mensa-Team, Gäste und Umwelt, von den Errungenschaften innovativer Spültechnik zu profitieren, findet man im Studierendenwerk Essen-Duisburg und nimmt ordentlich Geld in die Hand.

[5942 Zeichen] € 5,75

food service 7-8 vom 11.08.2020 Seite 48,49,50,51,52,53,54

Technik

Global gut aufgestellt

Die deutschen Großküchentechnik-Hersteller sind prominente Player auf dem internationalen Parkett. Mit Innovationskraft und Produktqualität überzeugen die Top 20 in den USA, Asien-Pazifik – aber auch im Heimatmarkt. Weltweit wuchs ihr Umsatz um 8 Prozent (Vj. + 6 %).

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Umsatzveränderung - 2019 zu 2018 Umsatzentwicklung - Größte Technikanbieter in Deutschland in % z. Vj. 2019: Deutsche Profitechnik-Hersteller Gewinne 2019 Export-Stars 2019 Wachstumsstars 2019 - Absolut / Relativ
€ 5,75

gv praxis 4 vom 16.04.2020 Seite 44,45

Technik

Smart, autark, vernetzt

Hohe Gästeansprüche, knappes Personal, Kostendruck. Die Neuheiten der Gartechnik- profis setzen auf Effizienz bei Prozessen, Personal und Ressourcen. Sie bieten Smartphone-Apps, Sensoren und hinterlegte Rezepturen.

[6258 Zeichen] € 5,75

gv praxis 3 vom 06.03.2020 Seite 78,79,80,81

Technik

Mehrweg bewegt

To-go geht nicht weg. Doch Mehrwegbecher und Glasflasche sind auf dem Vormarsch, stemmen sich gegen die Plastikmüllflut – und fordern die Spültechnikgarde heraus.

[9196 Zeichen] € 5,75

gv praxis 10 vom 01.10.2019 Seite 44,45,46,47

Technik

Klimawandel in Profiküchen

Aus Sicht von Arbeitsmedizinern formuliert der Gesetzgeber eher zurückhaltend „der Gesundheit zuträgliche“ Grenzwerte zur Luftqualität in Profiküchen. Doch auch diese Hürde ist im Alltag nicht immer zu bewältigen. Experten geben Tipps.

[8490 Zeichen] € 5,75

gv praxis 10 vom 01.10.2018 Seite 67,68,69,70,71

Technik

Der Schaum machts

Wie gut Cappuccino oder Latte Macchiato schmecken, definiert nicht nur die Espressobasis. Vor allem die Milch entscheidet – und wie sie geschäumt wird. Die perfekte Milchhaube? Eine Frage der Technik, ob Mensch oder Maschine.

[11343 Zeichen] € 5,75

 
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