Dynamik pur

Natürlich war es besonders die Pandemie, die die Nutzung von Betriebsrestaurants und Co deutlich verändert hat. Doch viele dieser Verschiebungen haben ihren Ursprung in den Zeiten weit vor der Corona-Pandemie. Die Entwicklungen wurden jedoch durch die Maßnahmen und Folgen noch verstärkt oder beschleunigt. Unser Experte Jochen Pinsker analysiert die wichtigen Bewegungen des Marktes ab der Jahrtausendwende.

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Grund für die Wahl des Betriebsrestaurants Alternative zum Betriebsrestaurant Betriebsgastronomie: Besuche in Prozent über den Tag Motivation für den Besuch Besuche in Betriebsrestaurants - Eater Check bezahlte Besuche

€ 5,75

„Wir kratzten unsere Ersparnisse zusammen“

Jan Dinter und Oliver Meiser haben den „Gründer-Spirit”: Ein Arbeiten in Konzernstrukturen kommt für die beiden leidenschaftlichen Unternehmer nicht infrage. Als 2020 die Corona- Pandemie ihr Foodtruck-Business temporär lahmlegte, entwickelten sie mit eurekantine.de eine zukunftsorientierte Lösung für die Gemeinschaftsgastronomie. In unserer dreiteiligen Serie erzählt Jan Dinter, welche Hürden sie dabei überwinden mussten, welche Stärken ihr agiles Start-up im Wettbewerb mit Branchen-Riesen ausspielt und wie sie in den kommenden zwei Jahren das Konzept der Smart Cloud-Canteen als feste Größe im Markt der Zukunft etablieren wollen. Teil 1: Der Tesla der Gemeinschaftsgastronomie.

„Unser Weg führt über Top-Qualität“

Führungswechsel bei der BMW Gastronomie. Markus Schumacher ist seit August neuer Chef, er folgt auf Martin Straubinger, der noch bis Ende September beratend tätig ist und dann in den Ruhestand wechselt. Wir sprachen mit beiden über Erkenntnisse, Herausforderungen und Perspektiven.

Homeoffice und kein Ende?

Auch ohne Homeoffice-Pflicht halten viele Unternehmen am mobilen Arbeiten fest, wie eine Umfrage zeigt. Und es gibt weitere Gründe jenseits der Pandemie, die Belegschaft häufiger von zu Hause aus agieren zu lassen.

Frust und Verzweiflung

Wer so kurz vor Weihnachten auf die Lage im Außer-Haus-Markt blickt, sieht eine Branche zwischen Verzweiflung, Wut und Frust. Während die öffentliche Gastronomie schon jetzt die enormen Umsatzausfälle durch die Zugangsbeschränkungen beklagt, ist die

Was die Branche bewegt

Wie gestalten Top-Entscheider aus Hotelgastro, Gastronomie und Catering ihr Business in der Corona-Ära? Um diese Frage drehte sich unser Round-Table-Gespräch. Personal, Digitalisierung, Nachhaltigkeit standen dabei ganz oben auf der Agenda.

So wird 2022/2023

Die npdgroup blickt in ihrer aktuellen Studie „Gastronomie 2022/2023“ in die Zukunft des Außer-Haus-Markts in Deutschland. Im Fokus stehen neben Umsatzprognosen und Segmentanalysen auch Treiber und Erfolgsfaktoren.

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Entwicklung der Besuchssituationen - Gesamtmarkt - Besuche in % / Mio. Besuche YE 08/21 vs. YE 08/19 Gesamtmarkt in Deutschland - %-Veränderung vs. Vorjahr / Prognose vs. 2019

€ 5,75

Die Zukunft anpacken

Die Gemeinschafts- und Markengastronomie durchlebt derzeit einen beispiellosen Wandel – forciert, ja knallhart erzwungen durch die globalen Herausforderungen dieser Zeit. Ein „Weiter so wie bisher“ funktioniert nicht mehr. Dies zeigt eindrucksvoll eine exklusive Umfrage von gv-praxis und foodservice im Auftrag des Lebensmittelgroßhändlers Transgourmet.

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Altes Umsatzniveau bisher unerreicht - Welches Umsatzniveau haben Sie verglichen mit Herbst 2019 bis heute erreicht? Change-Management - Wie stark hat sich Ihr Betrieb und/oder Ihr gastronomisches Angebot in den vergangenen 12 Monaten verändert? Personalnot spitzt sich zu - Wie bewerten Sie die aktuelle Personalnot? Wie managen Sie die Personalnot? Viele weitere Maßnahmen geplant - In welchen Bereichen planen Sie weitere Veränderungen?

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Das neue Normal isst zu dick!

Wie die Betriebsgastronomie in Zusammenarbeit mit dem Gesundheitsmanagement neue Mehrwerte schafft und ihre Position stärkt. Ein Gastbeitrag der Experten Rhea Bredel-Feist und Christian Feist, Inhaber Gesoca.

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Übergewicht und Bruttoinlandsprodukt

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Vatikan

Klare Zutrittsregel

Der Vatikan geht mit gutem Beispiel voran und gewährt seinen Angestellten ab sofort nur noch mit ‚Green Pass‘ Einlass in die Kantine. Ansonsten bleibt einem das Essen verwehrt. Dies gelte für alle Mitarbeitenden, berichtet der Online-Kanal Vatican Ne