Molekül trifft Region

Symposium "Chef-Sache": Molekularküche und heimische Produkte passen zusammen

HAMBURG. Wenn von molekularer Dekonstruktion, Distickstoffoxyd und wechselnden Aggregatzuständen die Rede ist, denkt man vielleicht an eine Chemie- oder Physik-Vorlesung. Aber auch viele Spitzenköche hantieren heute mit solchen naturwissenschaftlichen Fa