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Keine Scheu vor großen Lagen: Sommelier Hendrik Thoma holt den Rebensaft vom Sockel

STUTTGART. Wer jammert ist meist selbst schuld. " Rund 40 Prozent des Umsatzes in ganz normalen Gastronomiebetrieben kommt durch Getränke. Da haben viele Gastronomen beim Thema Wein noch riesige Reserven." Hendrik Thoma muss es wissen. Der gelernte Koch,