Intergastra Innovationspreis

Neu, smart, nachhaltig

Zum elften Mal vergeben Messe, Dehoga und ahgz den Preis in drei Kategorien: Küchentechnik, Nachhaltigkeit und Künstliche Intelligenz. Den Sonderpreis gibt es für Food for Future.

Intergastra

Von Induktion bis Insektenbrot

Der Intergastra-Innovationspreis ist entschieden: Prämiert werden eine kabellose Induktions-Warmhalteplatte (Küchentechnik), ein Speisenerkennungssystem (KI) und Berufskleidung mit Meeresplastik (Nachhaltigkeit). Brotback-Mix erhält den Sonderpreis.

Kompakt

Rational präsentiert iKitchen Die neue Systemlösung von Rational soll den Küchenalltag produktiver und flexibler machen. Sie besteht aus den zwei bekannten Rational-Kochsystemen Self Cooking Center und Vario Cooking Center sowie der Vernetzungslös

Für Gast, Koch und Füße

Im Hotel dreht sich alles ums Bett. Deshalb zeigt die AHGZ diese Woche ein modern interpretiertes Kopfteil. Auch an die belasteten Füße der Mitarbeiter denken wir. Am meisten aber gibt es für Köche.

Rutschfeste Arbeitsschuhe Eine neue Generation rutschhemmender und zugleich modischer Schuhe gibt es bei Shoes for Crews. Der Vollnarbenlederschuh „Monaco“ (Foto) soll laut Anbieter modebewussten Damen im Service oder im Empfangsbereich gefallen. D

Für Gast, Koch und Füße

Im Hotel dreht sich alles ums Bett. Deshalb zeigt die AHGZ diese Woche ein modern interpretiertes Kopfteil. Auch an die belasteten Füße der Mitarbeiter denken wir. Am meisten aber gibt es für Köche.

Rutschfeste Arbeitsschuhe Eine neue Generation rutschhemmender und zugleich modischer Schuhe gibt es bei Shoes for Crews. Der Vollnarbenlederschuh „Monaco“ (Foto) soll laut Anbieter modebewussten Damen im Service oder im Empfangsbereich gefall

Hygiene in der Küche

So haben Keime keine Chance

In der Profiküche ist es mit optischer Sauberkeit nicht getan / Reinigungsmittel und Putztücher müssen zusammenpassen / Textilhygiene braucht System

Ob die Küchenreinigung an externe Dienstleister vergeben ist oder in Eigenregie durchgeführt wird, in der Lebensmittelhygiene-Verordnung finden sich HACCP-Standards, in denen die Hygieneanforderungen rechtsverbindlich festgelegt sind. Familie Scherle i

Hogatec/InterCool 2002

Mini-Messeführer

Ein umfassendes Neuheitenprogramm gibt es in diesem Jahr natürlich auch wieder in Düsseldorf. Wer wissen will, welche Innovationen auf dem Markt sind und wo sich ein brandheißer Trend abzeichnet, dem zeigt unser Mini-Messeführer, wo es lang geht. Wir haben für Sie diverse Anbieter nach ihren diesjährigen Hogatec/InterCool-Messehighlights befragt.

Mensch

Mützen und viel mehr

Fast alles für den angemessenen Auftritt in der Küche liefert die Firma Franz Mensch, München. Angefangen bei Kochmützen und speziell der 'Europa- Kochmütze', Halstüchern und Vorsteckern für den Koch bis zu Schiffchen, Latzschürzen und Handschuhen für die