Im Gespräch: Dieter Schmid (47), Geschäftsführender Gesellschafter, Privatbrauerei Waldhaus

Großes Glück in kleiner Brauerei

Die Privatbrauerei Waldhaus wächst stark im insgesamt rückläufigen Biermarkt. Brauereichef Dieter Schmid spricht über die Kombination von Geschäft und Lebensglück sowie über das Reinheitsgebot.

Herr Schmid, das Reinheitsgebot wird 500 Jahre alt. Welche Bedeutung hat eine solche alte Regelung heutzutage noch? Schmid: Das Reinheitsgebot ist ein ganz wesentlicher Teil der Bierkultur. Es ist das älteste lebensmittelrechtliche Gesetz, und fas