Kantine Zukunft

Küchen-Wende jetzt!

Das Projekt Kantine Zukunft hat seit dem Start 2019 die Teams von 75 Großküchen geschult. Im Schnitt bringen sie alle nun 60 Prozent Bio-Zutaten auf die Teller. Das Konzept? Empowerment!

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Alles über Kantine Zukunft auf www.gvpraxis.de

€ 5,75

BAHN FREI: BIO KOMMT!

Es ist der Big Bang für Bio! Noch nie war die Lust der Deutschen darauf größer. Doch so groß die Nachfrage im Supermarkt, so klein der Anteil im Außer-Haus-Markt. Warum Gastro-Profis jetzt damit starten sollten – auch und gerade beim Frühstück.

Bahn frei: Bio kommt!

Es ist der Big Bang für Bio! Noch nie war die Lust der Deutschen darauf größer. Doch so groß die Nachfrage im Supermarkt, so klein der Anteil im Außer-Haus-Markt. Warum ausgerechnet jetzt Gastro-Profis damit starten sollten – und was sie davon haben.

Fakten-Check Bio

Zu teuer, zu aufwendig und dann noch diese Bio-Zertifizierung – die Vorurteile gegenüber dem Einsatz von Bio-Food halten sich hartnäckig. Was dahintersteckt und wie Gastro-Profis die Hürden am besten nehmen, verrät unser Experten-Check.

Jetzt! Bio!

Es ist der Big Bang für Bio! Noch nie war die Lust der Deutschen darauf größer. Doch so groß die Nachfrage im Supermarkt, so klein der Anteil im Außer-Haus-Markt. Warum ausgerechnet jetzt Gastro-Profis damit starten sollten – und was sie davon haben.

Fakten-Check Bio

Zu teuer, zu aufwändig und dann noch diese Bio-Zertifizierung – die Vorurteile gegenüber dem Einsatz von Bio-Food halten sich hartnäckig. Was dahinter steckt und wie Gastro-Profis die Hürden am besten nehmen, verrät unser Experten-Check.

Berlin

„Kantine Zukunft“ zieht Bilanz

Vor knapp einem Jahr ging die Initiative „Kantine Zukunft“ in Berlin an den Start. Ziel des Projektes ist es, mehr regionales, biologisches und nachhaltiges Essen in Kitas, Unternehmen und öffentlichen Einrichtungen zu etablieren. Das Team um den Koc

Der Impuls-Geber

Der gelernte Koch Patrick Wodni stößt Neues an, wo immer er ist – undogmatisch, zugewandt, konzeptstark. Nun potenziert sich sein Wirkungsgrad. Das Ziel: Bio-Ernährung in Berlins Kantinen, Schulen, Museen und Kliniken.