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    gv-praxis Nr. 11 vom 01.11.1999 Seite 067

    Zehn Jahre 5 Neue Länder

    Catering: Zurück zur Normalität

    Als 1989 die Grenzen fielen, konnte das Kopf-an-Kopf-Rennen der etablierten Cateringunternehmen beginnen. Die bekannten Verpflegungszahlen aus der DDR dokumentierten ein riesiges Marktpotential: 6,8 Millionen Werktätige, 7.500 Betriebe der Arbeiterversorg

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    gv-praxis Nr. 11 vom 01.11.1999 Seite 061

    Zehn Jahre 5 Neue Länder

    Billig statt besser

    In der Schulverpflegung Ost geht es ans Eingemachte: an den Preis. Billiganbieter unterschreiten die Zwei-Mark-Grenze für ein Schüleressen - und bekommen oft genug den Zuschlag. Zu oft, meinen Mitbewerber, die auf Qualität setzen. Zusätzliches Problem: Si

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