SCHMIDS DENK-ZETTEL

Das neue Wir-Gefühl

Mit dieser Kolumne meldet sich Burkart Schmid, Herausgeber der gvpraxis, im Jubiläumsjahr des Blattes Monat für Monat zu Wort. In diesem Jahr feiern wir den 50. Geburtstag unserer Medienmarke. Manche Tage in meinem prallen Berufsleben bleiben in E

„Unser Weg führt über Top-Qualität“

Führungswechsel bei der BMW Gastronomie. Markus Schumacher ist seit August neuer Chef, er folgt auf Martin Straubinger, der noch bis Ende September beratend tätig ist und dann in den Ruhestand wechselt. Wir sprachen mit beiden über Erkenntnisse, Herausforderungen und Perspektiven.

Der Multi-Unternehmer

Kemal Üres beschäftigt mit seinem Unternehmen für gesunde Betriebsgastronomie rund 120 Mitarbeiter und lässt täglich 4.000 Essen frisch produzieren und ausliefern. Doch der Erfolg war nicht immer an seiner Seite. Tiefpunkt: Der smarte Selfmade-Unternehmer klappte mit Burnout gesundheitlich zusammen. Wie er aus einem tiefen Tal der Depressionen zurückfand, hat er jetzt in einem Buch beschrieben.

Frauen vor!

Weiblich, motiviert, hochqualifiziert – und doch weit entfernt von einer Führungsposition? Dass es auch anders geht und wie, welche Eigenschaften und Glaubenssätze dabei helfen, Karriere zu machen: Drei Chefinnen berichten.

Seit November 2020 verantwortet Tatjana Utz-Erhardt beim Mannheimer Cateringunternehmen Genuss & Harmonie das operative Geschäft. Die Gemeinschaftsgastronomie ist zwar Neuland für die Diplom-Betriebswirtin mit Fachrichtung Versicherung, nicht aber, z

Der VW-Gastronom

16 Jahre war Martin F. Cordes quasi der oberste Koch von Volkswagen. Ende November verlässt der Leiter Hotellerie, Gastronomie & Catering die Volkswagen Service Factory.

„Wir schärfen unser Profil“

Seit vielen Jahren ist die Company Marktleader im Contract Cateringmarkt. Wir sprachen mit Friedrich-Georg Lischke, neuer Managing Director DACH und Vorsitzender der Geschäftsführung der Compass Group Deutschland.

Vollgas mit Folgen

Der Begriff Work-Life-Balance steht für einen Zustand, in dem Arbeits- und Privatleben miteinander in Einklang stehen. Soweit die Theorie. Besonders in den Dienstleistungsberufen des Gastgewerbes, wo sich Arbeitszeiten nach dem Gast richten müssen un

Fördern nach Maß

Die strammen Wachstumszahlen sorgen in der Cateringbranche für einen enormen Bedarf an Fachpersonal. Nach der Devise fordern und fördern haben die führenden Unternehmen eigene Personal-Trainingsprogramme entwickelt. Wir sprachen mit Uli Böpple, Geschäftsführer Human Resources bei Aramark Deutschland, über die Personalsituation, Aus- und Weiterbildung.