Hohe Durchschnittspreise drücken den Absatz

Discount verliert an Absatz, SB-Warenhäuser profitieren. Überdurchschnittlicher Absatzrückgang für Fischkonserven – davon sind Hering und Thunfisch betroffen.

Fisch und Meeresfrüchte verlieren ebenso wie Fleisch 2023 an Absatz. Doch die Bewohner des Meeres trifft es überproportional stark. Silberstreif am Horizont ist tiefgekühlte Ware, die in der Menge stabil bleibt.

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Tiefgekühlte Fische und Meeresfrüchte legen zu - Umsatz, Absatz und durchschnittliche Kilopreise 2023 im Vergleich zum Vorjahr — Veränderungen in Prozent

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Auf die Markenpositionierung kommt es an

Verbraucher wollen keine überfischten Meere. Für sie zählt Umwelt- und Klimaschutz. Kriterien, die Anbieter von Fisch und Fischalternativen berücksichtigen müssen.

Fisch gilt als Bestandteil gesunder Ernährung und erlebt wachsende Beliebtheit. Umweltargumente jedoch lassen Verbraucher zu Fischalternativen greifen. Ein Marktsegment, das wächst und Potenzial hat, vorausgesetzt die Positionierung stimmt.

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Nachhaltige Argumente - Markteinführungen von Fischprodukten in Europa nach ihrem Anteil an Auslobungen

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Die neue Welle kommt

Für pflanzenbasierte Fischalternativen erwarten Experten weiterhin exponentielles Wachstum. Nach Fischstäbchen und Thunfisch stehen jetzt Lachsalternativen bereit. Iki Kühn

Häppchen-Kultur

Fisch und Meeresfrüchte starten gerade eine Karriere als Convenience-Produkt. Doch die knappe Rohstoffsituation in Folge von Pandemie und Ukraine-Krieg könnte den potenziellen Höhenflug der gesunden Snacks erheblich beeinträchtigen. Wolfgang Hubert/Iki Kühn

Große Fangemeinde von Fischstäbchen

Fischstäbchen gewinnen weiter Anhänger. Das Düsseldorfer Marktberatungsunternehmen IRI Information Resources ermittelt für die letzten zwölf Monate bis einschließlich Juli 2021 im Lebensmitteleinzelhandel ein Absatzplus von 5,6 Prozent. Der Umsatz be

Eigenmarken am häufigsten zertifiziert

Aktuelle Marktanalyse des Aquaculture Stewardship Council (ASC) – Garnelen, Lachs und Forellen kommen überwiegend aus der Zucht

Frankfurt. Die Überfischung der Meere, schlechte Arbeitsbedingungen und lange Transportwege schmälern oftmals den ungetrübten Genuss von Fisch und Meeresfrüchten. Entsprechend kommt Aquakulturen eine immer größere Bedeutung zu.

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Siegel bereits weit verbreitet - Discounter legen vor

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Ristic gründet Clean Shrimp Initiative

Schwerpunkt des Sortimentes sind Garnelen in konventioneller sowie in Bio-Qualität

Oberferrieden. Nachhaltigkeit zahlt sich aus, ist die Ristic AG überzeugt, deshalb engagiert sich der Marktführer für Öko-Garnelen direkt vor Ort in den Fanggebieten.

Verbraucher essen mehr Frisch-Fisch

Bodenmais. Konsumenten lieben Convenience, gerade bei Fisch. Deshalb heißt bei Laschinger Aqua Group die Devise: Noch mehr Geschmacksvielfalt und bequeme Zubereitungsmöglichkeiten. Fisch ist gesund, dennoch lag der Pro-Kopf-Verbrauch 2013 bei 13,4 kg

Auf Kundenfang

Wie etabliert man eine nachhaltige Marke? Followfish hat es geschafft – und sich mit hohen Zuwachsraten im TK-Geschäft etabliert. Die Besonderheit: konsequente Transparenz, vom Wasser bis auf den Teller. Iki Kühn

Harri Butsch und Jürg Knoll stehen kauend am Schreibtisch ihres Büros in Friedrichshafen, Gabeln in der Hand. Vor ihnen stehen fünf Teller mit Varianten einer neuen Thunfisch-Produktidee zur Verkostung. Ihr Votum ist einhellig. An Variante eins und d