Mekka für Meeresfrüchte

Frankreichs Austernzüchter ernten nur noch die Hälfte ihrer Aussaat – Ein Virus und Umweltsünden

Cancale. Rund 50 Familienbetriebe leben in Cancale von der Austernzucht. Doch über ihrer Zukunft schwebt ein Schwert. Dabei schätzt die Welt der Feinschmecker nichts mehr als bretonische Meeresfrüchte.

Mekka für Meeresfrüchte

Frankreichs Austernzüchter ernten nur noch die Hälfte ihrer Aussaat – Ein Virus und Umweltsünden

Cancale. Rund 50 Familienbetriebe leben in Cancale von der Austernzucht. Doch über ihrer Zukunft schwebt ein Schwert. Dabei schätzt die Welt der Feinschmecker nichts mehr als bretonische Meeresfrüchte.

Die Präsentation der Marke zeigt ihren Wert

Les Parcs Saint Kerber trumpfen mit Tsarskaya

Dass sich die Mühe lohnt, auf Qualität und noch einmal Qualität zu setzen und keine Hürde zu scheuen, um eine Alleinstellung zu erzielen, insbesondere wenn es um die Erschließung von noch so kleinen, aber feinen Nischenmärkten (nicht nur im Ausland) geht

Per Traktor ins Wattenmeer zu den neuen Austerntischen

Les Parcs St. Kerber strebt nach absoluter Topqualität

Anfang Mai, Samstagnachmittag an der bretonischen Atlantik-küste: Besuch in Cancale, dem kleinen Hafenstädtchen, das für seine Austern weltweit höchste Berühmtheit genießt und 1994 vom französischen Nationalausschuss für Kulinarische Künste zum "Site rema

Feinschmecker kommen auf ihre Kosten

Im Eldorado für Fisch und Meeresfrüchte sorgen Miti, Collet, Cuisimer und Les Parcs Saint Kerber für echte Gourmet-Freuden

Nantes/Pornic/Cancale, 27. Juni. Fisch und Meeresfrüchte gelten in Deutschland als Wachstumsmarkt. Insbesondere bei einer noch stärkeren Berücksichtigung der Aspekte Frische und Weiterveredelung. Dabei spielt der Aspekt Convenience eine markante Rolle. Er

Parcs St. Kerber schätzt die Baie

Cancale, 13. Juni. In Frankreich, wo Austern seit Generationen eine große Tradition sind, werden die Produktionsorte extrem streng kontrolliert. Nicht überall ist ihre Zucht erlaubt; die Zonen müssen als "zone saine" freigegeben sein. Joseph Pichot-Louvet

Das Terroir prägt die Auster

Les Parcs Saint-Kerber: Typizität ist keine Phantasterei

js. Cancale, 10. Juni. "Mit den Meeresfrüchten, ob Fisch, Auster oder Seespinne, ist es genauso wie mit dem Wein: der Lebensraum, das Terroir, und damit die Lokalität der Herkunft bestimmen den Charakter. Qualitativ wie geschmacklich. Typizität ist keine

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Kompetenz mit veredelten Meeresfrüchten

Zahlreiche Hersteller wollen mit innovativen Produktideen neue Absatzmittler erschließen

js. Nantes, 10. Juni. Frankreichs Fisch verarbeitende Industrie kann mit bemerkenswerten Innovationen und beeindruckend schmackhaften neuen Produkten aufwarten. Das französische Savoir-faire - ob in einer Bisque de Langoustines (Krebssuppe) oder einer Pae

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Investieren statt auf Preise und Lieferanten setzen

Austern- und Weinimport Schaefer pflegt den Service

js. Berlin, 28. Mai. "Der deutsche Einzelhandel verläßt sich zu sehr auf seine Lieferanten." bringt es Thomas Schaefer auf den Punkt. Statt selbst zu investieren, suche dieser in der Regel erst gar nicht seine Möglichkeiten der Profilierung über die Präse

Rund 1,5 Mio. DM hat der auf Austern und Muscheln spezialisierte Betrieb Les Parcs Saint-Kerber, Cancale, in den vergangenen Jahren investiert - bei einem Gesamtumsatz von 45 Mio. FF (umgerechnet ca. 15 Mio. DM). Das auf äußerste Qualität bedachte Familie