FACHTHEMA: Fisch und Fischprodukte

Mit Frische Kunden angeln

Der Lebensmittelhandel setzt zunehmend auf Fisch. Angesichts des harten Wettbewerbs sind Fische und Fischprodukte besonders als Frequenz- und Ertragsbringer gefragt. Im Fokus befinden sich derzeit frischer Fisch in Bedienung, SB-Fisch und Chilled-Food. Von Werner Prill

Dieser Fisch tut dem Herzen gut

Deutschland huldigt jährlich dem holländischen Matjes

Im Juni rollte sie wieder durch Deutschland - die "Tour de Matjes". Seit 21 Jahren feiert man derart die Ankunft des ersten holländischen Matjes - eine Fischdelikatesse, die früher als "Salzhering Hausfrauenart" auf den Tisch kam. Ihren Anfang nimmt die T