Mehr Schinken als in Italien

Frankfurt, 5. Juni. Die spanischen Serrano-Schinkenhersteller produzieren im Jahr zwischen 170000 und 190000 Tonnen der nationalen Delikatesse vom Schwein. Das entspricht rundgerechnet einer Gesamtzahl von 30 Mio. Stück. Damit trocknen die Spanier 21 Proz

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Exporte von Qualitäts-Schinken nach Deutschland - Spanien und Italien im Vergleich (in Tonnen)

Schinkenexporte nach Deutschland - Spanien und Italien im Vergleich (in Tonnen)

€ 5,75

Die strategischen Geplänkel sind abgeschlossen

Eindeutige Gewinner und Verlierer - Kooperationen und Fusionen zielen auf die Beherrschung des Exportgeschäfts

Frankfurt, 5. Juni. Die Fleischerzeugung der spanischen Verarbeiter von Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel präsentiert sich überwiegend in luftgetrocknetem Zustand. Dabei ist sowohl an die Ikonen der Branche, Jamón Serrano und Jamón Ibérico gedacht

Veränderung in der Deklaration bei Jamón Serrano

Nicht mehr jeder luftgetrocknete spanische Schinken darf sich in Zukunft Serrano nennen

Frankfurt, 10. Mai. Den Anbietern von "Serrano"-Schinken steht Ungemach bevor. Bisher habe sie den Namen für den luftgetrockneten spanischen Schinken wie ein Copyright gehütet und so getan, als stünde Serrano für etwas Besonderes. Das war Augenwischerei u

Qualitätssicherung als zentrales Thema

Frankfurt, 28. September. Information pur gab es am 110 qm großen Gemeinschaftsstand der Niederländischen Fleischwirtschaft in Halle 5 der InterMeat. Zentrale Themen waren Wirksamkeit und Funktionsfähigkeit der Qualitätssicherungssysteme bei Schweinefle

Parmaschinken hat zugelegt

Deutschland als Abnehmer hinter Frankreich auf dem zweiten Platz

Parma, 7. September. Ob als vorgeschnittene Ware aus dem Kühlregal oder an der Bedienungstheke frisch von der Keule geschnitten hat der Absatz von Parmaschinken im vergangenen Jahr in Deutschland noch einmal kräftig zugelegt. Der Feinkosthandel und die Fl