Interview der Woche

"Entscheidend ist der Preis"

Matthias Keller über den Fischmarkt

Fisch wird knapp und teuer. Werden Fischgerichte zu Luxusspeisen? Keller: Ich glaube nicht, dass Fisch zum Luxus wird. Nach einer Umfrage unter Küchenchefs steht er an zweiter Stelle auf der Beliebtheitsskala. Viele Gastronomen haben verstanden, dass man

"Brüssel kreiert einen Moloch"

Lebensmittel Zeitung: Fischerzeugnisse profitieren von einem positiven Image. Die Stimmung in der Branche ist gut. Gibt es auch Negatives zu berichten? Dr. Matthias Keller: Der Markt für Fisch und Meeresfrüchte ist auch 2007 gewachsen. Ein Wermutstropfen

MSC als großes Thema

Durchbruch für das MSC-Zertifikat: Nicolai Hansen, Exportleiter der dänischen Rahbekfisk, hält das Thema Herkunftssicherung bei Fisch nicht nur für einen deutschen, sondern für einen internationalen Trend. Von Christoph Murmann

Trendprodukt in der Krise

Überfischte Meere, antibiotikakontaminierte Garnelen und verdorbener Räucherlachs - Fischprodukte stehen zunehmend in der öffentlichen Kritik. Bislang zeigt die Branche jedoch kaum Problembewusstsein. Lediglich einzelne Anbieter und Händler ergreifen vorbeugende Maßnahmen. Von Birgit Will

"Verbraucher sollen informiert und nicht verunsichert werden"

Fisch erfreut sich wachsender Beliebtheit, doch inwiefern die positive Entwicklung auch ohne Fleischkrisen fortgesetzt werden kann, ist schwer zu prognostizieren. Auch die Fischbranche arbeitet an verbesserten Qualitätsstandards. Dr. Matthias Keller, Gesc