Interview: Gerd Käfer

"Ich bin ein perfekter Driller"

Der Caterer und Feinkost-Spezialist über gute und schlechte Servicekultur und Chancen in der Gastronomie. Themen, die er auch in seinem Buch "Der Gourmet Papst" aufgreift

Haben die Deutschen noch immer ein Problem mit dem Dienen? Käfer: Ja. Die Deutschen haben - gerade auch in der Gastronomie - nicht mehr das Gefühl, dass der Kunde König ist. Die Servicekräfte servieren, sie fragen aber nicht, ob der Gast noch etwas will.