Die Sitten sind rauer geworden

Personalabwerbung Gute Mitarbeiter sind mittlerweile so rar, dass mit harten Bandagen um sie gekämpft wird. Der DEHOGA appelliert an Fairness.

STUTTGART. Der Fachkräftemangel treibt Gastronomen und Hoteliers um. Mittlerweile offenbar so sehr, dass Betriebe nicht mehr davor zurückschrecken, Personal direkt und offensiv bei Mitbewerbern abzuwerben. Das war kürzlich Grund genug für den DEHOGA Bund

Die Sitten sind rauer geworden

Personalabwerbung Gute Mitarbeiter sind mittlerweile so rar, dass mit harten Bandagen um sie gekämpft wird. Der DEHOGA appelliert an Fairness.

STUTTGART. Der Fachkräftemangel treibt Gastronomen und Hoteliers um. Mittlerweile offenbar so sehr, dass Betriebe nicht mehr davor zurückschrecken, Personal direkt und offensiv bei Mitbewerbern abzuwerben. Das war kürzlich Grund genug für den DEHOGA

Interview: Douce Steiner, Küchenchefin und Inhaberin Hirschen, Sulzburg

„Salz macht vieles kaputt“

Die Spitzenköchin über weibliche Konsequenz am Herd, Gaumenglück, ihr Saucengeheimnis und darüber, wie es ist, Chefin eines Familienbetriebs zu sein.

Interview: Douce Steiner, Küchenchefin und Inhaberin Hirschen, Sulzburg

„Salz macht vieles kaputt“

Die Spitzenköchin über weibliche Konsequenz am Herd, Gaumenglück, ihr Saucengeheimnis und darüber, wie es ist, Chefin eines Familienbetriebs zu sein.

Interview: Bernhard Reiser, Der Reiser Genussmanufaktur, Würzburg

„Wir wollen nicht mehr wachsen“

Der Gastronom über seinen Weg nach oben, den Verfall der Koch-Ausbildung, hohe Pachten und das gute Leben.

Gastgewerbe diskutiert über Imagekampagne

STUTTGART. Der Bericht „Mein Traum vom Kochen ist geplatzt“ (AHGZ.de und AHGZ vom 26. April) hat für eine Diskussion über den Ruf des Gastgewerbes gesorgt. „Die Branche braucht eine Imagekampagne“, schrieb zum Beispiel Björn Grimm, Geschäftsführer von Gr

Interview: Bernhard Reiser, Der Reiser Genussmanufaktur, Würzburg

„Wir wollen nicht mehr wachsen“

Der Gastronom über seinen Weg nach oben, den Verfall der Koch-Ausbildung, hohe Pachten und das gute Leben.

Gastgewerbe diskutiert über Imagekampagne

STUTTGART. Der Bericht „Mein Traum vom Kochen ist geplatzt“ (AHGZ.de und AHGZ vom 26. April) hat für eine Diskussion über den Ruf des Gastgewerbes gesorgt. „Die Branche braucht eine Imagekampagne“, schrieb zum Beispiel Björn Grimm, Geschäftsführer vo

Wenn der Traum platzt

Ein Koch-Aussteiger hat in dieser Woche für Wirbel gesorgt. Seine Erfahrungen treffen den Nerv der Branche. Was sagt die Köchezunft dazu?

STUTTGART. „Mein Traum vom Kochberuf ist geplatzt.“ Mit diesem Satz hat ein junger Koch-Aussteiger in den vergangenen Tagen für Wirbel gesorgt. Über das Scheitern in seinem Traumberuf berichtete er in einer Hörfunksendung von Deutschlandradio Wissen. Meh

Wenn der Traum platzt

Ein Koch-Aussteiger hat in dieser Woche für Wirbel gesorgt. Seine Erfahrungen treffen den Nerv der Branche. Was sagt die Köchezunft dazu?

STUTTGART. „Mein Traum vom Kochberuf ist geplatzt.“ Mit diesem Satz hat ein junger Koch-Aussteiger in den vergangenen Tagen für Wirbel gesorgt. Über das Scheitern in seinem Traumberuf berichtete er in einer Hörfunksendung von Deutschlandradio Wissen.