Aus- und Weiterbildung

Von Change bis Social

Die Wihoga Dortmund setzt auf neue Bildungsangebote in Kooperation mit der Hotelfachschule Hamburg und der Business Akademie Ruhr.

BERUFSNACHWUCHS

5 Tipps für agile Ausbilder

Wie funktionieren Motivation, Konzentration und ganzheitliches Lernen im Gastgewerbe? Der Coach und Buchautor Frank Simmeth weiß es.

Lehrjahre sind keine Herrenjahre!“ Als ich vor über 30 Jahren meine Ausbildung zum Koch in einem Münchner 5-Sterne-Hotel begann, war dieser Spruch noch wirklich gelebter Alltag. Gott sei Dank haben sich die Zeiten geändert, und es hat sich bei den al

Ausbildung

Im Einsatz für die Azubis

Um Ausbildungsabbrüche zu verringern, haben Gastgeber aus Goslar das Bildungsprojekt I LOVE GASTRO gestartet. 15 Betriebe sind bereits mit dabei.

KOMPAKT

Seminar: Vegane Küche Immer mehr Gäste wünschen sich fleischfreie, vegan-vegetarische Gerichte. Das stellt Köche vor neue Herausforderungen, denn Alternativen zu Fleisch, Milch und Eiern erfordern ein Umdenken in der Küchenpraxis. Als bundesweit e

Im Gespräch: Gerhard Passrugger, F&B-Chef sowie Executive Chef Hotel Andaz, Tokio

Ohne Tränen geht es nicht

Wie kommen junge Leute in der Gastronomie und Hotellerie am besten ins Ausland? Das erklärt der Österreicher Gerhard Passrugger (36), F&B-Chef des Andaz Tokio.

Referenten im Check

Bei der ITB Karrierewelt stehen sie als Experten auf der Bühne: Manager, Direktoren und Personaler großer Hotel- und Touristikunternehmen. Aber auch sie haben einmal klein angefangen. Die ITB-Karrierewelt-Referenten über erste Jobs, was sie vorangebracht hat und Tipps für den Aufstieg.

Referenten im Check

Bei der ITB Karrierewelt stehen sie als Experten auf der Bühne: Manager, Direktoren und Personaler großer Hotel- und Touristikunternehmen. Aber auch sie haben einmal klein angefangen. Die ITB-Karrierewelt-Referenten über erste Jobs, was sie vorangebracht hat und Tipps für den Aufstieg.

Binde-Mittel Begeisterung

Verantwortung übernehmen, mit Menschen arbeiten, glänzende Zukunftsperspektiven. Das sind nur einige der Aspekte, die (angehende) Systemgastronomen an ihrem Beruf schätzen. Weitere 'Binde-Mittel' für den Nachwuchs: die enorme Vielseitigkeit der Tätigkeit und das 'Wir-Gefühl' in engagierten Teams. Allen gemeinsam ist die Begeisterung für ihre frische bzw. fortgeschrittene Karriere. BM/SC

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Karriereleiter ­ Der typische Karriereweg des Ausbildungsberufes 'Fachmann/-frau für Systemgastronomie'

€ 5,75

Vom Koch zum Hoteldirektor

Nichts ist unmöglich, aber der Weg zum Ziel ist steiniger geworden / Breitere und anspruchsvollere Ausbildung wird nötig

STUTTGART. Tim Mälzer hat Koch gelernt, weil er Hoteldirektor werden wollte. Inzwischen ist er Fernsehkoch, Restaurantchef und Buchautor. Der Hoteldirektor kann ja noch kommen. Abwechslungsreichere Lebensläufe als im Gastgewerbe findet man wahrscheinlich