Interview: Paul Stradner, 2-Sterne-Koch, Brenner's Park-Restaurant, Baden-Baden
„Ich bin ein Landei – und das ist auch gut so“
Mit Carsten Otte spricht Paul Stradner darüber, wie er zum Spitzenkoch wurde, der sich auf eine jahreszeitliche, leichte und nachhaltige Hochküche versteht.
Der 2-Sterne-Koch Paul Stradner verbindet mit seinem Konzept der Grande Cuisine unterschiedliche kulinarische Einflüsse und Traditionen – von der Nouvelle Cuisine über molekulare Innovationen bis hin zur experimentellen Regional- und Saisonküche.
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