Im Gespräch: Caro Maurer, Master of Wine
„Eine gute Weinkarte muss über Tiefe verfügen“
Mit AHGZ-Autor Oliver Stenzel spricht die Expertin über den Light-Wine-Trend, die Tücken der Weinbegleitung zum Menü und ihren Ärger über die Weinkalkulation in der Gastronomie.
Frau Maurer, erlebt der Wein in der Gastronomie heute eher gute oder schlechte Zeiten?
Maurer: Darauf könnte ich unterschiedliche Antworten geben. Für den Gastronomen sind die Zeiten zum Beispiel in der Hinsicht sehr gut, dass das System der Subsk
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