Grüßonkel kommen aus der Mode

Honneurs werden entstaubt / Persönliche Verabschiedung statt ritualisierter Runde / Kontakt zum Gast bleibt wichtig

STUTTGART. Der Gang von Tisch zu Tisch galt noch vor ein paar Jahren als Königsdisziplin der gehobenen Gastronomie. Zwischen Käse und Dessert spazierte der Küchenchef durch die Reihen, um Konversation nach dem Motto "War alles recht?" zu betreiben. Ein