Weiterbildung

Sommet Education wächst mit Ducasse

Die Beteiligung der Schweizer Bildungsgruppe am Unternehmen Ducasse Education bringt Synergien: Neben einer Masterclass startet im Spätherbst ein neuer Campus nahe Paris. Die Hospitality-Ausbildung läuft in der Krise derweil digital.

Aufgelesen

Top-Verdiener

Gordon Ramsay führt die Liste der bestverdienenden Köche der Welt an. Sein Einkommen von Juni 2011 bis Juni 2012 wird auf 38 Mio. US-Dollar geschätzt. Der Großteil stammt aus den TV-Shows. Auf dem zweiten Platz rangiert Rachel Ray mit 25 Mio. Dollar. Sie

Aufgelesen

Top-Verdiener

Gordon Ramsay führt die Liste der bestverdienenden Köche der Welt an. Sein Einkommen von Juni 2011 bis Juni 2012 wird auf 38 Mio. US-Dollar geschätzt. Der Großteil stammt aus den TV-Shows. Auf dem zweiten Platz rangiert Rachel Ray mit 25 Mio. Dollar.

Editorial

Weltklasse

Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

Sie sind die Stars der Bestsellerlisten: Kochbücher. Monatelang besetzen sie Spitzenplätze, vor allem solche, die aus der Feder der Fernsehköche stammen. Dass zugleich an deutschen Herden immer seltener gekocht wird, ist kein Widerspruch. Im Gegenteil. H

"Die Mode kommt aus der Mode"

Alain Ducasse, der Philosoph unter den französischen Meisterköchen, über deutsche und französische Esskultur, über Spoon und seine kulinarische Enzyklopädie

Kochen Sie noch selbst? Ducasse: In Gedanken koche ich permanent...und ich höre nie auf, neue Produkte zu entdecken und zu probieren. Ich stehe sehr oft an der Seite meiner Küchenchefs und besuche regelmäßig die Küchen der Restaurants in Paris, Monaco, T