Kurz notiert

Raps lädt ein, Blüten und Kräuter neu zu entdecken. Denn essbare Blütenblätter lassen Salate nicht nur dekorativ aussehen, sondern bieten auch kreativen Spielraum. Frische Kräuter geben zusätzlich feine Geschmacksnuancen und reichern sie zudem mit Duft u

Dressings: Natürlich, würzig, praktisch

So wird der Salat zum Genuss

Hersteller setzen auf deklarationsfreie Dressings / Bedarfsgerechte Gebinde und Spendersysteme erleichtern das Handling

STUTTGART. Salate sind Top-Seller und liegen in der Gästegunst ganz weit vorne. Grund genug für Gastronomen, das Salatangebot - sei es als Beilage, Hauptgericht oder im Take-Away-Geschäft - aufzupeppen. Qualitativ hochwertige, möglichst natürliche Dressi

Interview: Jens Puhl

"Joghurt ist besonders gefragt"

Ohne Dressings kein Salat. Jens Puhl, Geschäftsführer bei Manss Feinkost, über Qualitätskriterien, aktuelle Sorten und Trends

Spargel und Spargelsaucen

Wieder Neues von der Stange

Hersteller bieten alles rund um den Spargel: Vom Saucenklassiker über küchenfertigen Spargel bis hin zu Menükalkulationen

STUTTGART. Spargel ist gefragt wie nie: Die deutsche Spargelernte hat sich allein in den letzten zehn Jahren fast verdoppelt und lag 2007 bei 92.877 Tonnen auf 18.610 Hektar Anbaufläche, wie der Unilever Foodservice berichtet. Gut 70 Prozent des in Deuts