Nachgefragt

Geschmack braucht Zeit

Bäckermeister Bernd Kütscher über Brot und Brötchen aus handwerklicher und industrieller Produktion, Qualität und deutsches Brot als Weltkulturerbe.

Nur etwa jede dritte Bäckerei in Deutschland stellt sich den Qualitätsprüfungen. Warum nicht mehr? Es dürfen sich aufgrund unserer Satzung nur Innungsbäckereien beteiligen. Dies schließt ein Drittel aus. Das letzte Drittel scheut den Aufwand, möch