Interview
„Wir beziehen Fisch nur im Ganzen“
Pierre Nippkow ist Küchenchef des mit einem Michelin-Stern und 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichneten Gourmetrestaurants Ostseelounge im Strandhotel Fischland. Mit ahgz-Autorin Elke Baumstark spricht er über den Einkauf, die Kommunikation mit dem Gast und sein Lieblingsgericht.
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