„Das beste Brötchen der Stadt“

Markthalle, Restaurant, Kaffeebar – L+T-Chef Mark Rauschen über sein Leben als Teilzeit-Gastronom

Wir treffen uns gerade zur Mittagspausenzeit, die Cafés sind voll. Kaufen die Leute, die jetzt zum Essen kommen, auch etwas? Mark Rauschen: Es sind unterschiedliche Menschen hier. Berufstätige aus der Gegend kommen, weil es lecker und gut ist und schn

„Das beste Brötchen der Stadt“

Markthalle, Restaurant, Kaffeebar – L+T-Chef Mark Rauschen über sein Leben als Teilzeit-Gastronom

Wir treffen uns gerade zur Mittagspausenzeit, die Cafés sind voll. Kaufen die Leute, die jetzt zum Essen kommen, auch etwas? Mark Rauschen: Es sind unterschiedliche Menschen hier. Berufstätige aus der Gegend kommen, weil es lecker und gut ist und

„Mit Leidenschaft und Disziplin“

Frau Mützel, Sie beraten Händler, die Gastronomie betreiben möchten. Was raten Sie ihnen – make or buy? Wenn man sich für Eigenregie entscheidet, geht es nur mit professioneller Unterstützung. Es müssen operative Abläufe geplant, ein Sortiment ausgesu

„Mit Leidenschaft und Disziplin“

Frau Mützel, Sie beraten Händler, die Gastronomie betreiben möchten. Was raten Sie ihnen – make or buy? Wenn man sich für Eigenregie entscheidet, geht es nur mit professioneller Unterstützung. Es müssen operative Abläufe geplant, ein Sortiment aus