„Kräuter-Tees boomen“

Als Senior Tea Master ist Sandra Nikolei für das Teehaus J. T. Ronnefeldt rund um den Globus immer auf der Suche nach neuen Tee-Mischungen. Im Interview spricht sie über den Trend zu Bio-Tees, exotische Teesorten wie Chai und Matcha und die Geheimnisse eines Tea Masters.

„Die Gäste müssen schon etwas animiert werden“

Ayurvedische Teesorten werden immer beliebter, aber Schwarz- und Früchtetee sind aus der Hotellerie nicht wegzudenken, sagt Rudolf Krapf. Der Tee-Experte von Dallmayr über die Trends, richtige Inszenierung, Halbwissen und Haltbarkeiten.

„Die Gäste müssen schon etwas animiert werden“

Ayurvedische Teesorten werden immer beliebter, aber Schwarz- und Früchtetee sind aus der Hotellerie nicht wegzudenken, sagt Rudolf Krapf. Der Tee-Experte von Dallmayr über die Trends, richtige Inszenierung, Halbwissen und Haltbarkeiten.

„Wellnessgäste legen Wert auf regionale Inhaltsstoffe“

Unverwechselbar sein – das wollen viele Wellnesshotels, weiß Gerlinde Galvagni. Die Gründerin der Galvagni Schönheit GmbH in Bad Mergentheim über die Chance, die Kosmetik mit eigenem Label für Hoteliers birgt.

„Wellnessgäste legen Wert auf regionale Inhaltsstoffe“

Unverwechselbar sein – das wollen viele Wellnesshotels, weiß Gerlinde Galvagni. Die Gründerin der Galvagni Schönheit GmbH in Bad Mergentheim über die Chance, die Kosmetik mit eigenem Label für Hoteliers birgt.

Interview: Otto Koch, Patron Restaurant 181 First und Gründer der Ecole Culinaire

„Köche sollten sich inszenieren“

Der Sternekoch über Burnout, seine Kochakademie Ecole Culinaire und was gute Köche über Führungskompetenz, Persönlichkeitsentwicklung und Konfliktmanagement lernen sollten.

Interview: Otto Koch, Patron Restaurant 181 First und Gründer der Ecole Culinaire

„Köche sollten sich inszenieren“

Der Sternekoch über Burnout, seine Kochakademie Ecole Culinaire und was gute Köche über Führungskompetenz, Persönlichkeitsentwicklung und Konfliktmanagement lernen sollten.

Bayern

Fast das ganze Dorf hilft mit

Gastronomie In Altenau in Oberbayern gehen die Einwohner aktiv gegen das Wirtshaussterben vor. Nächstes Jahr soll ihr Gasthaus wieder öffnen.

ALTENAU. Die Altenauer wollen vom Wirtshaussterben auf dem Land nichts wissen. Die 600 Einwohner des Ortsteils der Gemeinde Saulgrub im Pfaffenwinkel haben den Bagger angeschmissen, die Schaufel in die Hand genommen und das einstige Wirtshaus Zur Post ko

Bayern

Fast das ganze Dorf hilft mit

Gastronomie In Altenau in Oberbayern gehen die Einwohner aktiv gegen das Wirtshaussterben vor. Nächstes Jahr soll ihr Gasthaus wieder öffnen.

ALTENAU. Die Altenauer wollen vom Wirtshaussterben auf dem Land nichts wissen. Die 600 Einwohner des Ortsteils der Gemeinde Saulgrub im Pfaffenwinkel haben den Bagger angeschmissen, die Schaufel in die Hand genommen und das einstige Wirtshaus Zur Pos

Matcha ist der neue Hit

Zuwächse beim Tee-Konsum im zweistelligen Bereich beweisen: Tee – mit mehr als 90 Liter pro Kopf – hat sich zum Lifestylegetränk entwickelt. Axel Schmidt-Rave, zuständig für Gastronomie & Hotellerie bei Althaus Tea, Bremen, über Trends. Tee ist groß i