Interview: Mario Sauer, Sternekoch im Restaurant Le Gourmet im Hotel Die Hirschgasse, Heidelberg

„Arbeitszeit ist auch Lebenszeit“

Seit vier Jahren hält Mario Sauer ohne großes Aufsehen seinen Stern im Restaurant Le Gourmet in Heidelberg. Mit AHGZ-Autorin Antje Urban spricht er über seinen persönlichen Weg, die Sternegastronomie zu leben, und über die Entwicklung in Heidelberg.

Seit 12 Jahren sind Sie Küchenchef und seit vier Jahren mit einem Stern ausgezeichnet – in einem Restaurant mit nur 20 Plätzen in einem Hotel mit nur 20 Zimmern. Braucht solch ein kleines Hotel unbedingt ein Sternerestaurant? Sauer: Die Sterneaus