”HEUTE ZÄHLT DER GENUSS“

Wilfried Denk, F&B-Manager Hotel Traube Tonbach, über Organisation, das Frühstücksbuffet und die Erwartungen der Gäste.

Frühstücken erfährt in der Hotelbranche einen höheren Stellenwert – wie begegnet die Traube Tonbach diesem Anspruch? Denk: Unser großes Frühstücksbuffet, das wir von 7.30 bis 12 Uhr bieten, zählt rund 5000 saisonale, regionale und internationale

DIE NEUEN TABUS

Deutscher Free-From-Pionier

Mit den Kernprodukten Pizza und Pasta offeriert Vapiano zwei Lieblingsspeisen, die im Regelfall voller Gluten stecken. Aber die Fast-Casual-Kette bietet auch zahlreiche glutenfreie Varianten an – und nimmt damit eine Vorreiterrolle in der deutschen Systemgastronomie ein. Francesco Bornholt, Director Commercial and Operations, über Motivation, Maßnahmen und Margen.

Interview: Andrea Mereu, Weinromantikhotel Richtershof

„Wir zelebrieren Tee“

Die Hoteldirektorin über ihre Ideen rund um das Heißgetränk.

Interview: Andrea Mereu, Weinromantikhotel Richtershof

„Wir zelebrieren Tee“

Die Hoteldirektorin über ihre Ideen rund um das Heißgetränk.